Виноградарство с основами технологии первичной переработки винограда
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Зармаев, А. А. Виноградарство с основами технологии первичной переработки винограда : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. А. Зармаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 683 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13215-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/476499 (дата обращения: 20.04.2024).
- Добавить в избранное
3-е изд., пер. и доп. Учебное пособие для СПО
- Поделиться
Страниц
683
Обложка
Мягкая
Гриф
Гриф УМО СПО
ISBN
978-5-534-13215-1
Библиографическое описание
Зармаев, А. А. Виноградарство с основами технологии первичной переработки винограда : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. А. Зармаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2021. — 683 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13215-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/476499 (дата обращения: 20.04.2024).
Тематика/подтематика
Дисциплины
Виноградарство ,
Основы виноградарства ,
Технологии выращивания плодовых, овощных культур и винограда ,
Ведение технологического процесса производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях ,
Организационно-технологическое обеспечение производства солода, продукции бродильных производств и виноделия, безалкогольных напитков на автоматизированных технологических линиях
Рассмотрены вопросы систематики винограда, основы его биологии, экологии и размножения. Раскрыта современная технология закладки и возделывания виноградников. Особое внимание уделено вопросам селекции, ампелографии, использованию винограда как в свежем, так и в переработанном виде, первичного виноделия. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям.
- Принятые сокращения
- Введение в курс виноградарства
-
Раздел I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВИНОГРАДАРСТВА
- Глава 1. Происхождение и классификация семейства виноградовые
-
Глава 2. Биология виноградного растения
-
2.1. Общие биологические особенности винограда как древовидной лианы
- 2.1.1. Особенности роста
- 2.1.2. Особенности строения, обусловливающие быстрое продвижение воды и питательных веществ
- 2.1.3. Особенности строения, облегчающие массу лозы
- 2.1.4. Особенности строения запасающих органов
- 2.1.5. Взаимоотношения между ростом и плодоношением
- 2.1.6. Основные показатели продуктивности винограда и урожай
- Контрольные вопросы и задания
- 2.2. Морфологические, анатомические и физиологические особенности органов виноградного куста
-
2.1. Общие биологические особенности винограда как древовидной лианы
- Глава 3. Онтогенез виноградного растения
- Глава 4. Экология виноградного растения
-
Раздел II. РАЗМНОЖЕНИЕ И ВЫРАЩИВАНИЕ ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА
- Глава 5. Способы размножения
- Глава 6. Теоретические основы вегетативного размножения виноградного растения
- Глава 7. Формирование современной базы производства посадочного материала
- Глава 8. Технология выращивания черенков винограда
- Глава 9. Особенности выращивания привитых саженцев
- Глава 10. Школка
-
Глава 11. Способы ускоренного размножения
- 11.1. Выращивание саженцев из укороченных вызревших черенков
- 11.2. Выращивание саженцев из зеленых черенков
- 11.3. Горизонтальные и вертикальные отводки
- 11.4. Зеленая прививка
- 11.5. Прививка на месте
- 11.6. Выращивание саженцев в теплицах
- 11.7. Выращивание вегетирующих саженцев
- 11.8. Выращивание саженцев со штамбом
- 11.9. Выращивание саженцев из верхушечной меристемы
-
Раздел III. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ВИНОГРАДА
- Глава 12. Закладка виноградника
- Глава 13. Выращивание молодых кустов
-
Глава 14. Технология возделывания плодоносящих виноградников
- 14.1. Системы ведения кустов винограда
- 14.2. Структура куста как объекта обрезки
- 14.3. Обрезка кустов винограда
- 14.4. Формирование кустов винограда
- 14.5. Подвязка и операции с зелеными частями куста
- 14.6. Содержание почвы на виноградниках
- 14.7. Защита виноградников от болезней, вредителей и сорняков
- 14.8. Удобрение виноградников
- 14.9. Орошение виноградников
- 14.10. Уборка урожая винограда
- 14.11. Восстановление виноградников
- Глава 15. Культура столового винограда и переработка винограда на безалкогольную продукцию
- Глава 16. Основные районы виноградарства Российской Федерации
- Глава 17. Экологизированная система возделывания винограда
-
Раздел IV. ОСНОВЫ АМПЕЛОГРАФИИ
- Глава 18. Предмет, задачи и история
- Глава 19. Ампелографическое описание и определение сортов винограда
-
Глава 20. Агробиологическое изучение сортов винограда
- 20.1. Изучение вегетационного периода сортов винограда
- 20.2. Изучение силы роста сортов винограда
- 20.3. Изучение характера плодоношения сортов винограда
- 20.4. Изучение устойчивости сортов винограда против заболеваний и вредителей
- 20.5. Изучение особенностей агротехники сорта
- 20.6. Изучение сродства европейских сортов с сортами-подвоями
- Контрольные вопросы и задания
- Глава 21. Методы технологической оценки винограда
-
Раздел V. ОСНОВЫ СЕЛЕКЦИИ
- Глава 22. Значение, задачи и история селекции винограда
-
Глава 23. Выведение новых сортов винограда методом искусственной гибридизации
- 23.1. Виды гибридизации
- 23.2. Выбор исходного материала
- 23.3. Подготовка и проведение скрещивания
- 23.4. Извлечение гибридных семян и хранение их до посева
- 23.5. Посев гибридных семян в питомник сеянцев
- 23.6. Гибридный питомник
- 23.7. Селекционный питомник
- 23.8. Сортоиспытание новых форм
- Контрольные вопросы и задания
- Глава 24. Выведение и улучшение сортов винограда на основе мутагенеза, полиплоидии и клоновой селекции
-
Раздел VI. ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРВИЧНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ВИНОГРАДА
- Глава 25. Общие сведения
- Глава 26. Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости
- Глава 27. Производство виноградных вин, их классификация и химический состав
- Глава 28. Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления
- Раздел VII. ВИНОГРАДАРСТВО ЗА РУБЕЖОМ
- Литература
- Приложение 1. Биология виноградного растения (к разделу II)
- Приложение 2. Схематическое изображение технологий, циклов развития и других вопросов виноградарства
- Приложение 3. Лучшие сорта винограда, районированные в России
- Приложение 4. Российские сорта винограда (фото)
- Приложение 5. Примеры обломки побегов и распустившихся глазков в ранний период развития у сорта Подарок Магарача
- Приложение 6. Болезни и вредители винограда (фото)
- Приложение 7. Перечень межгосударственных и национальных стандартов
Глава 7. Формирование современной базы производства посадочного материала
Глава 7. Формирование современной базы производства посадочного материала
14.4.1. Основные типы формировок кустов винограда и методы их выведения
14.4.1. Основные типы формировок кустов винограда и методы их выведения
14.4.1. Основные типы формировок кустов винограда и методы их выведения
14.4.1. Основные типы формировок кустов винограда и методы их выведения
14.4.1. Основные типы формировок кустов винограда и методы их выведения
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.2. Формирование кустов при неукрывной культуре винограда
14.4.3. Формирование кустов при укрывной культуре винограда
14.4.4. Особенности формирования кустов при полуукрывной культуре
14.4.4. Особенности формирования кустов при полуукрывной культуре
14.7.5. Характеристика некоторых средств защиты растений и меры безопасности
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 1. Происхождение и классификация семейства виноградовые
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 2. Биология виноградного растения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 3. Онтогенез виноградного растения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 4. Экология виноградного растения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 5. Способы размножения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 6. Теоретические основы вегетативного размножения виноградного растения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 7. Формирование современной базы производства посадочного материала
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 8. Технология выращивания черенков винограда
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 9. Особенности выращивания привитых саженцев
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 10. Школка
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 11. Способы ускоренного размножения
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 12. Закладка виноградника
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 13. Выращивание молодых кустов
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 14. Технология возделывания плодоносящих виноградников
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 15. Культура столового винограда и переработка винограда на безалкогольную продукцию
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 16. Основные районы виноградарства Российской Федерации
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 17. Экологизированная система возделывания винограда
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 18. Предмет, задачи и история
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 19. Ампелографическое описание и определение сортов винограда
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 20. Агробиологическое изучение сортов винограда
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 21. Методы технологической оценки винограда
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 22. Значение, задачи и история селекции винограда
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 23. Выведение новых сортов винограда методом искусственной гибридизации
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Глава 24. Выведение и улучшение сортов винограда на основе мутагенеза, полиплоидии и клоновой селекции
Авторы: Зармаев А. А.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 25. Общие сведения
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 26. Производственные предприятия, технологическое оборудование и емкости
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 27. Производство виноградных вин, их классификация и химический состав
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 28. Органолептический анализ вин и напитков. Особенности их дегустации и культура потребления
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 29. Мировой рынок вина
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Тест к разделу
Опубликован 28 февраля
Глава 30. География развития виноградарства в мире
Авторы: Борзилова Ю. Г.
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы