Основы виноделия

Скопировать в буфер библиографическое описание
Косюра, В. Т. Основы виноделия : учебное пособие для среднего профессионального образования / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 422 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07279-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538501 (дата обращения: 22.11.2024).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Курс с экзаменом

Обложка книги ОСНОВЫ ВИНОДЕЛИЯ Косюра В. Т., Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2024

Страниц 422

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-07279-2

Библиографическое описание

Косюра, В. Т. Основы виноделия : учебное пособие для среднего профессионального образования / В. Т. Косюра, Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 422 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07279-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538501 (дата обращения: 22.11.2024).

ПОП СПО:

19.01.18.П Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15] (профессионалитет)

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Виноградарство , Технология и оборудование винодельческого производства , Основы виноградарства , Выполнение технологических операций производства крахмала, сахара и сахаристых продуктов в соответствии с технологическими инструкциями

Показать все

В книге использованы новые и проверенные временем материалы, изложенные в многочисленных отечественных и зарубежных источниках, а также собственные результаты научных исследований в области виноделия, полученные авторами самостоятельно или в соавторстве с учеными Института «Магарач». В книге отражены общие вопросы первичного и вторичного виноделия, описаны технологические схемы обработки виноматериалов, обеспечивающие стабильную устойчивость готовой продукции. Изложены сведения о мерах предупреждения и борьбы с недостатками, пороками и болезнями вин. Особое внимание уделено общим и частным аспектам проблемы качества вин. Приведены краткая характеристика вторичных сырьевых ресурсов виноделия и основные направления их переработки.