Физиология вкуса

Скопировать в буфер библиографическое описание
Брийя-Саварен, Ж. Физиология вкуса / Ж. Брийя-Саварен. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 284 с. — (Антология мысли). — ISBN 978-5-534-20530-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558326 (дата обращения: 26.05.2026).
Добавить в избранное

Изучить

Подробнее

2024

Страниц 284

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-20530-5

Библиографическое описание

Брийя-Саварен, Ж. Физиология вкуса / Ж. Брийя-Саварен. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 284 с. — (Антология мысли). — ISBN 978-5-534-20530-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558326 (дата обращения: 26.05.2026).

Серия

Антология мысли

Тематика/подтематика

Гуманитарные науки / Культура. Культурология

Дисциплины

История и культура Франции , Культура Франции , История кулинарии , История кулинарного искусства , История Франции и кулинарные тренды

Возрастное ограничение Издание имеет значительную историческую, художественную или иную культурную ценность и в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 1 Федерального закона от 29.12.2010 № 436-ФЗ "О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию" под действие указанного Федерального закона не подпадает

Показать все

Книга Жана Антельма Брийя-Саварена «Физиология вкуса», сопровождающаяся подзаголовком «Размышления о трансцендентной кулинарии», — фактически первый в истории трактат о философии еды. Автор книги был свидетелем Французской революции, эмигрировал в США, после чего вернулся во Францию и издал свой труд в эпоху Реставрации; его имя носят некоторые блюда французской кухни. Изданная незадолго до смерти Брийя-Саварена, книга, которую он писал в течение всей своей жизни, представляет всесторонний взгляд на приготовление и культуру употребления пищи в различных цивилизациях, рассказывает о проблемах различных диет, дает умопомрачительные экскурсы в физиологию и мифологию.