Технология мяса и мясных продуктов: оборудование

Скопировать в буфер библиографическое описание
Курочкин, А. А. Технология мяса и мясных продуктов: оборудование : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. А. Курочкин. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 225 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-21388-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/569872 (дата обращения: 15.12.2025).
Добавить в избранное

2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО

Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ: ОБОРУДОВАНИЕ А. А. Курочкин. Учебник и практикум

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 225

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-21388-1

Библиографическое описание

Курочкин, А. А. Технология мяса и мясных продуктов: оборудование : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. А. Курочкин. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 225 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-21388-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/569872 (дата обращения: 15.12.2025).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Технология мяса и мясных продуктов , Общая технология мясной отрасли , Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы , Технология мяса и мясопродуктов , Общая технология мяса и мясных продуктов , Мясное скотоводство , Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы , Основы производства мясного животноводства и птицеводства , Технология производства мясных консервов и концентратов , Обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции из мясного сырья на всех этапах ее производства и обращения на рынке , Организация и ведение технологического процесса производства продукции на автоматизированных технологических линиях производства пищевой продукции из мясного сырья

Показать все

В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Подробно рассмотрено оборудование, обеспечивающее изготовление мясных продуктов. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным и инженерно-техническим специальностям.