Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Антипова, Л. В. Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы : учебник для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 207 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/557567 (дата обращения: 29.03.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
2025
Страниц
207
Обложка
Твердая
Гриф
Гриф УМО ВО
ISBN
978-5-534-13162-8
Библиографическое описание
Антипова, Л. В. Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы : учебник для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 207 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/557567 (дата обращения: 29.03.2025).
Серия
Тематика/подтематика
Дисциплины
Пищевая биотехнология ,
Современные проблемы биотехнологии ,
Биотехнология пищевых производств ,
Молекулярная биотехнология ,
Молекулярные основы биотехнологии ,
Основы пищевой биотехнологии ,
Биотехнология пищи ,
Биотехнология в производстве пищевых продуктов ,
Аналитическая химия и физико-химические методы анализа в пищевой биотехнологии ,
Применение физических методов в биотехнологии и медицине ,
Физико-химическая биология и биотехнология ,
Процессы и аппараты химической и биотехнологии ,
Процессы и аппараты биотехнологических производств ,
Основы молекулярной биотехнологии ,
Теоретические основы химических и физических методов анализа ,
Биотехнология белков ,
Перспективные направления физико-химической биологии и биотехнологии ,
Физико-химические основы биотехнологии ,
Биотехнология пищевой продукции на молочной основе ,
Методы исследований в пищевой биотехнологии ,
Процессы и аппараты химической биотехнологии ,
Биотехнология продуктов из сыворотки
В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях.
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы