Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы

Скопировать в буфер библиографическое описание
Антипова, Л. В. Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы : учебник для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 207 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/557567 (дата обращения: 18.12.2025).
Добавить в избранное

Учебник для вузов

Курс с экзаменом

Обложка книги БИОТЕХНОЛОГИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: ФИЗИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 207

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-13162-8

Библиографическое описание

Антипова, Л. В. Биотехнология в производстве пищевых продуктов: физические методы : учебник для вузов / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 207 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-13162-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/557567 (дата обращения: 18.12.2025).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Естественные науки / Биология и биотехнологии

Дисциплины

Пищевая биотехнология , Современные проблемы биотехнологии , Биотехнология пищевых производств , Молекулярная биотехнология , Молекулярные основы биотехнологии , Основы пищевой биотехнологии , Биотехнология пищи , Биотехнология в производстве пищевых продуктов , Аналитическая химия и физико-химические методы анализа в пищевой биотехнологии , Применение физических методов в биотехнологии и медицине , Физико-химическая биология и биотехнология , Процессы и аппараты химической и биотехнологии , Процессы и аппараты биотехнологических производств , Основы молекулярной биотехнологии , Теоретические основы химических и физических методов анализа , Биотехнология белков , Перспективные направления физико-химической биологии и биотехнологии , Физико-химические основы биотехнологии , Биотехнология пищевой продукции на молочной основе , Методы исследований в пищевой биотехнологии , Процессы и аппараты химической биотехнологии , Биотехнология продуктов из сыворотки

Показать все

В курсе представлены основные материалы, необходимые для освоения физических методов получения и исследования пищевых продуктов. Приведены сведения по важнейшим физическим явлениям, сопровождающим технологические процессы пищевой биотехнологии, таким как гидратация и дегидратация пищевых материалов, адсорбция белков на поверхностям растворов, результатам исследования этих явлений физическими методами, а также технологиям, базирующимся на этих явлениях.