Показать виджеты
Скрыть виджеты
Горячая линия
02 марта 2024 активны на платформе
54 616 +14
Преподавателей
586 225 +108
Студентов
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Баранов, Б. А.  Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2022 ; Мичуринск : Изд-во Мичуринского гос агроуниверситета. — 184 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-10698-5 (Издательство Юрайт). — ISBN 978-5-94664-284-2 (Изд-во Мичуринского гос агроуниверситета). — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495822 (дата обращения: 02.03.2024).
  • Добавить в избранное
2-е изд.Учебное пособие для вузов
2022
Страниц 184
Обложка Твердая
ISBN 978-5-534-10698-5
Библиографическое описание
Баранов, Б. А.  Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2022 ; Мичуринск : Изд-во Мичуринского гос агроуниверситета. — 184 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-10698-5 (Издательство Юрайт). — ISBN 978-5-94664-284-2 (Изд-во Мичуринского гос агроуниверситета). — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495822 (дата обращения: 02.03.2024).
Дисциплины
Организация обслуживания , Проектирование предприятий технического сервиса , Этикет , Технические средства предприятий сервиса , Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания , Бизнес-этикет и протокол , Эстетика продукции предприятия общественного питания , Профессиональная этика и сервисная деятельность , Этико-психологические основы сервисной деятельности , Организация дополнительного обслуживания , Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания , Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями , Банкеты и приемы , Контроль качества приготовления и готовых блюд , Организация деятельности предприятий сервиса , Организация процесса обслуживания , Технология блюд предприятий общественного питания , Международный этикет , Сервис в общественном питании , Национальный этикет , Стандарты обслуживания , Международный этикет услуг питания , Оформление банкетных блюд , Приготовление и оформление банкетных блюд , Организация обслуживания банкетов , Современные формы обслуживания , Искусство сервисного обслуживания , Сервис и персонал в общественном питании , Проектирование сервисных предприятий , Профессиональная этика и этикет в индустрии туризма , Обслуживание банкетов , Технология банкетных блюд , Технология и дизайн ресторанных блюд , Культура обслуживания , Эмоциональный сервис: управление поведением гостя , Этика и этикет сферы обслуживания , Бизнес-этикет , Этикет европейских и восточных стран , Современный этикет. Этикет руководителя , Особенности национальных культур и бизнес-этикет , Этика бизнеса и управление в сервисе , Этикетные технологии , Этикетные технологии в сервисе , Винный этикет , Гигиеническая безопасность предприятий сервиса , Технология и организация питания на предприятиях сервиса , Этикет за столом , Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения , Этикет. Современные правила повседневного поведения
Показать все

Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.