Организация производства в ресторанах

Скопировать в буфер библиографическое описание
Васюкова, А. Т. Организация производства в ресторанах : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 92 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18115-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580436 (дата обращения: 15.12.2025).
Добавить в избранное

Учебник для вузов

Курс с экзаменом

Обложка книги Организация производства в ресторанах Васюкова А. Т., Мошкин А. В. ; Под ред. Васюковой А.Т. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 92

Обложка Мягкая

Гриф Гриф УМО ВО

ISBN 978-5-534-18115-9

Библиографическое описание

Васюкова, А. Т. Организация производства в ресторанах : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 92 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18115-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580436 (дата обращения: 15.12.2025).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питание
Технические науки / Сфера обслуживания

Дисциплина

Организация обслуживания , Организация производства , Организация обслуживания в организациях общественного питания , Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания , Организация обслуживания в гостинично-ресторанных комплексах , Организация обслуживания в ресторане , Организация обслуживания на предприятиях общественного питания , Организация обслуживания в ресторанах , Организация производства в ресторанах , Организация обслуживания в барах ресторана , Организация производства и обслуживания в ресторанной деятельности , Организация обслуживания банкетов , Сервисология и организация обслуживания , Организация обслуживания в индустрии питания , Технологии и организация обслуживания , Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса , Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса , Организация обслуживания в общественном питании , Организация обслуживания в предприятиях питания , Производственные технологии ресторанно-гостиничной деятельности , Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания

Показать все

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продукции. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области технологии продукции общественного питания, товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам пищевой промышленности.