Вебинар:
Технологическое оборудование
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Астахов, Д. А. Технологическое оборудование : учебное пособие для среднего профессионального образования / Д. А. Астахов. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 497 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15269-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/496922 (дата обращения: 23.03.2023).
- Добавить в избранное
Страниц
497
Обложка
Твердая
Гриф
Гриф УМО СПО
ISBN
978-5-534-15269-2
Библиографическое описание
Астахов, Д. А. Технологическое оборудование : учебное пособие для среднего профессионального образования / Д. А. Астахов. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 497 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15269-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/496922 (дата обращения: 23.03.2023).
Тематика/подтематика
Дисциплины
Технологическое оборудование ,
Материаловедение и технологическое оборудование ,
Технологическое оборудование и коммуникации ,
Технологическое оборудование и оснастка для технологических процессов производства систем вооружения ,
Технологическое оборудование и приспособления ,
Технологическое оборудование для хранения и транспортировки продуктов животноводства и птицеводства ,
Технологическое оборудование и механизмы производства продуктов биосинтеза ,
Технологическое оборудование отрасли ,
Холодильное и технологическое оборудование ,
Технологические процессы и технологическое оборудование
В курсе приведены устройство, принцип действия технологического оборудования для первичной обработки, разделки сырья, производства охлажденной и мороженой продукции, консервов, копченой, сушеной и вяленой рыбопродукции. Упомянуто оборудование: кулинарного производства, для выработки кормовой муки, для упаковки пищевой продукции, для изготовления тары, а также подъемно-транспортное оборудование. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Курс предназначен для студентов ссузов, обучающихся по специальностям «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (по отраслям)» и «Обработка водных биоресурсов».
- Введение
-
Тема 1. Общие сведения о технологическом оборудовании
- 1.1. Классификация технологического оборудования. Основные требования, предъявляемые к технологическому оборудованию
- 1.2. Основные объекты обработки, морфометрические, весовые и прочие характеристики
- 1.3. Технико-экономические показатели работы оборудования. Материалы, применяемые при изготовлении оборудования
- 1.4. Кинематические схемы оборудования. Машинно-аппаратурные схемы линий
- Вопросы для самоконтроля
-
Тема 2. Подъемно-транспортное оборудование
- 2.1. Классификация, устройство, особенности конструкций и принципа действия грузоподъемного оборудования
- 2.2. Классификация и принципы работы транспортирующих машин
- 2.3. Гидравлические и пневматические транспортеры; состав и принцип действия
- 2.4. Наземный внутризаводской транспорт
- 2.5. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Тема 3. Оборудование для сортировки и мойки сырья
-
3.1. Классификация оборудования для сортировки сырья, устройство и принцип действия
- 3.1.1. Линейная вибрационная сортировочная машина Grading Master SS фирмы EK s Sweden AB (Швеция)
- 3.1.2. Линейная сортировочная машина
- 3.1.3. Линейная роликовая сортировочная машина 233-ИСР
- 3.1.4. Барабанная сортировочная машина
- 3.1.5. Роликовая сортировочная машина Н29-ИХ2-Р
- 3.1.6. Сортировочная машина для океанической рыбы Н7-ИС
- 3.1.7. Фотосепараторы
- 3.1.8. Просеиватели для сыпучих продуктов
- 3.2. Классификация оборудования для мойки. Требования к моющим растворам
- 3.3. Машины для мойки сырья
- 3.4. Машины для мойки тары
- 3.5. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
3.1. Классификация оборудования для сортировки сырья, устройство и принцип действия
-
Тема 4. Разделочное оборудование для сырья
- 4.1. Назначение и классификация разделочного оборудования. Рабочие органы разделочных машин
- 4.2. Однооперационное разделочное оборудование для гидробионтов
- 4.3. Многооперационные разделочные машины для рыбы
- 4.4. Разделочное оборудование для морепродуктов
- 4.5. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Тема 5. Оборудование для производства охлажденной и мороженой продукции из гидробионтов
- 5.1. Классификация оборудования, способы охлаждения и замораживания, типы теплоизоляции
- 5.2. Установки для предварительного охлаждения гидробионтов
- 5.3. Оборудование для производства мороженых полуфабрикатов
- 5.4. Оборудование для глазирования
- 5.5. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Тема 6. Дозировочно-наполнительное оборудование
- 6.1. Классификация оборудования для фасования продуктов. Фасовочные конвейеры
- 6.2. Оборудование для фасования кусковых пищевых продуктов
- 6.3. Оборудование для фасования сыпучих пищевых продуктов
-
6.4. Оборудование для дозирования пастообразных и жидких продуктов
- 6.4.1. Гравитационный линейный наполнитель
- 6.4.2. Карусельные дозаторы для жидких компонентов
- 6.4.3. Дозаторы карусельные для пастообразных продуктов
- 6.4.4. Поршневой дозатор для паштетов и фаршей
- 6.4.5. Термоформовочные автоматы
- 6.4.6. Оборудование для этикетирования и упаковывания консервов в тару
- 6.5. Оборудование для формования пищевых продуктов
- 6.6. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Тема 7. Оборудование для герметизации тары
-
Тема 8. Тепловое оборудование пищевых предприятий
-
8.1. Оборудование для сушки, вяления и копчения
-
8.1.1. Сушильные установки
- 8.1.1.1. Ленточная сушилка типа СПК
- 8.1.1.2. Камерная сушилка
- 8.1.1.3. Вальцовые сушилки
- 8.1.1.4. Туннельная сушильная установка
- 8.1.1.5. Барабанная сушилка
- 8.1.1.6. Вибрационная сушилка (сушка в кипящем слое)
- 8.1.1.7. Распылительные сушилки
- 8.1.1.8. Вакуумные сушилки
- 8.1.1.9. Радиационные сушилки
- 8.1.1.10. Сублимационная сушильная установка
- 8.1.2. Оборудование для вяления
- 8.1.3. Оборудование для копчения продуктов
- 8.1.4. Установки для копчения продуктов
- 8.1.5. Механизация вспомогательных процессов копчения
- 8.1.6. Инженерные расчеты
-
8.1.1. Сушильные установки
- 8.2. Оборудование для варки, бланширования и выпаривания
- 8.3. Оборудование для обжаривания и запекания
- 8.4. Оборудование для стерилизации и пастеризации
- 8.5. Оборудование для размораживания
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
8.1. Оборудование для сушки, вяления и копчения
-
Тема 9. Оборудование для производства соленой и маринованной продукции
- 9.1. Солеконцентраторы
-
9.2. Оборудование для различных видов посола
- 9.2.1. Бочковой посол
- 9.2.2. Рыбопосольный агрегат РПА-3
- 9.2.3. Машина посола кильки МПК
- 9.2.4. Линия посола рыбы в пульсирующих тузлуках Н10-ИЛП-5 (Н10-ИЛП-5М)
- 9.2.5. Оборудование для вкусового посола
- 9.2.6. Оборудование для посола икры
- 9.2.7. Оборудование для размораживания и одновременного посола рыбы
- 9.3. Агрегаты для инъекционного посола
- 9.4. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Тема 10. Оборудование для измельчения, протирания, прессования и перемешивания продуктов
- 10.1. Оборудование для измельчения и протирания пищевых продуктов
- 10.2. Оборудование для прессования. Шнековые прессы
- 10.3. Оборудование для перемешивания пищевых продуктов. Оборудование для панирования
- 10.4. Инженерные расчеты
- Вопросы для самоконтроля
-
Тема 11. Оборудование для производства кормовой и технической продукции
- 11.1. Классификация основных способов производства кормовой муки. Теплоносители
- 11.2. Состав и принцип действия установок прямой сушки
- 11.3. Состав и принцип действия прессово-сушильных установок по производству кормовой муки
- 11.4. Состав и принцип действия центрифужно-сушильных установок по производству кормовой муки
- 11.5. Оборудование для получения гранулированной муки
- 11.6. Оборудование для получения рыбьего жира
- 11.7. Инженерные расчеты
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Тема 12. Оборудование для производства тары
- Тема 13. Вспомогательное оборудование
-
Тема 14. Механические линии пищевых производств
- 14.1. Классификация производственных линий
- 14.2. Линии производства мороженой рыбной продукции
- 14.3. Линия по производству пресервов
- 14.4. Линии консервного производства
- 14.5. Линии производства кулинарной продукции. Линия по выпуску кулинарной продукции из морепродуктов
- 14.6. Линии производства копченой продукции
- Вопросы для самоконтроля
- Список использованных источников
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 1. Общие сведения о технологическом оборудовании
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 2. Подъемно-транспортное оборудование
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 3. Оборудование для сортировки и мойки сырья
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 4. Разделочное оборудование для сырья
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 5. Оборудование для производства охлажденной и мороженой продукции из гидробионтов
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 6. Дозировочно-наполнительное оборудование
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 7. Оборудование для герметизации тары
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 8. Тепловое оборудование пищевых предприятий
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 9. Оборудование для производства соленой и маринованной продукции
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 10. Оборудование для измельчения, протирания, прессования и перемешивания продуктов
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 11. Оборудование для производства кормовой и технической продукции
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 12. Оборудование для производства тары
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 13. Вспомогательное оборудование
Авторы: Астахов Д. А.
Тест к разделу
Опубликован 15.11.2022
Тема 14. Механические линии пищевых производств
Авторы: Астахов Д. А.
Более 10 000 учебников
Более 2000 курсов
Тесты и задания платформы
