Горячая линия
05 декабря 2022 активны на платформе
44 396 -14
Преподавателей
415 036 -213
Студентов
99+
Нет новых уведомлений
Высокий уровень вовлечения представителей целевой аудитории является четким
12 декабря 2020
Высокий уровень вовлечения представителей целевой аудитории является четким
12 декабря 2020
Высокий уровень вовлечения представителей целевой аудитории является четким
12 декабря 2020

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 268 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07919-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/423970 (дата обращения: 06.12.2022).
  • Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Обложка книги ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ Пасько О. В., Автюхова О. В. Учебное пособие Ознакомиться
2018
Страниц 268
Обложка Твердая
Гриф Гриф УМО СПО
ISBN 978-5-534-07919-7
Библиографическое описание
Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 268 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07919-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/423970 (дата обращения: 06.12.2022).
Дисциплины
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции, Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции, Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции, Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов, Технология приемки и первичной обработки молочного сырья, Технология производства мучных кондитерских изделий, Технология производства сахаристых кондитерских изделий, Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий, Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы, Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов, Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы, Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий, Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок, Технология приготовления сладких блюд и напитков, Технология приготовления супов и соусов, Технология приготовления теста для мучных кондитерских изделий, Технология приготовления теста для хлебобулочных изделий, Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них, Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания, Обслуживание потребителей организаций питания в буфете, Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре, Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания, Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы, Сервировка столов организации питания, Технология продуктов общественного питания, Введение в технологию продуктов общественного питания
Показать все

Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.