Показать виджеты
Скрыть виджеты
Горячая линия
04 марта 2024 активны на платформе
54 549 -28
Преподавателей
585 503 -364
Студента
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

Технология продукции общественного питания за рубежом

  • Скопировать в буфер библиографическое описание
    Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 179 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07847-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491865 (дата обращения: 05.03.2024).
  • Добавить в избранное
Учебное пособие для СПО
2022
Страниц 179
Обложка Твердая
Гриф Гриф УМО СПО
ISBN 978-5-534-07847-3
Библиографическое описание
Пасько, О. В.  Технология продукции общественного питания за рубежом : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 179 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07847-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/491865 (дата обращения: 05.03.2024).
Дисциплины
Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции , Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции , Технология приемки и первичной обработки молочного сырья , Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы , Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов , Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы , Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания , Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них , Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания , Обслуживание потребителей организаций питания в буфете , Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре , Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания , Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы , Сервировка столов организации питания , Технология продуктов общественного питания , Введение в технологию продуктов общественного питания
Показать все

В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.

Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Скачивание контента в PDF недоступно
56 учебных заведений выбрали эту книгу
Подписка от 349 ₽/мес.
Эта книга и более
10 812 других учебников и
курсов будут доступны при покупке личной подписки