Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка

Ким, И. Н.  Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка : учебное пособие для среднего профессионального образования / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 217 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-08729-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 22.11.2024).

35.02.10 Обработка водных биоресурсов, 43.01.01 Официант, бармен, 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Профессиональное образование

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Санитарная микробиология , Санитария и гигиена питания , Технология рыбы и рыбных продуктов , Ветеринарная санитария на предприятиях , Микробиология, санитария и гигиена , Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве , Физиология питания, санитария и гигиена , Технология производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Технология производства охлажденной и мороженой продукции из водных биоресурсов , Технология производства стерилизованных консервов из водных биоресурсов , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих , Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов , Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов , Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них , Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания , Обслуживание потребителей организаций питания в буфете , Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре , Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания , Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы , Сервировка столов организации питания , Физиология, санитария и гигиена питания , Производство кормовой и технической продукции из водных биоресурсов , Производство пищевой продукции из водных биоресурсов , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)