Товароведение пищевых продуктов

Скопировать в буфер библиографическое описание
Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 549 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18783-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/545703 (дата обращения: 23.12.2024).
Добавить в избранное

Учебник для СПО

Курс с экзаменом

Обложка книги ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2024

Страниц 549

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-18783-0

Библиографическое описание

Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 549 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18783-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/545703 (дата обращения: 23.12.2024).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Экономические науки / Торговое дело и ценообразование
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Товароведение продовольственных товаров , Теоретические основы товароведения , Товароведение пищевых продуктов , Управление ассортиментом товаров , Основы физиологии питания, санитарии и гигиены , Основы товароведения продовольственных товаров , Товароведение , Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров , Основы товароведения , Розничная торговля продовольственными товарами , Управление ассортиментом товара , Основы управления ассортиментом товаров: Маркировка товаров , Оценка качества товаров и основы экспертизы продовольственных товаров , Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок , Продажа продовольственных товаров

Показать все

В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Предназначается студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.