Повышаем образовательный уровень в России

ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ПРАКТИКУМ 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО

Северо-Кавказский федеральный университет (г. Ставрополь).

Авторы книги: Чаблин Б. В., Евдокимов И. А.
Все авторы
Фото не найдено
Чаблин Борис Владимирович

кандидат технических наук

Фото не найдено
Евдокимов Иван Алексеевич

доктор технических наук

Свернуть список авторов
Год издания:
2019
К-во страниц:
349
Тип обложки:
Переплет
ISBN:
978-5-534-11691-5
Издательство:
М.:Издательство Юрайт
Аннотация:
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом действия наиболее распространенных в отрасли видов оборудования и методиками их расчета. Приводятся примеры решения задач, варианты индивидуальных заданий, контрольные вопросы для самостоятельной подготовки. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Издание может представлять интерес не только для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, но и для научных работников, преподавателей, специалистов и всех интересующихся.

Чаблин, Б. В.   Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-11691-5.