Предисловие

Тема 1. Физиология питания — наука о питании человека

• 1.1. История науки о питании (55мин.)
• 1.2. Роль питания в жизнедеятельности человека (37мин.)
• 1.3. Алиментарные заболевания (73мин.)
• 1.4. Питание и современное состояние здоровья населения (73мин.)
• Практикум (37мин.)
• Тест:  Физиология питания — наука о питании человека (34мин.)

Тема 2. Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека

• 2.1. Питание и пищеварение (92мин.)
• 2.2. Строение и функции органов пищеварения у человека. Основные пищеварительные процессы (183мин.)
• • Анатомия желудка (3мин.)
  • Язык и слюнные железы (5мин.)
• 2.3. Обмен веществ и энергии в организме (146мин.)
• Практикум (37мин.)
• Тест:  Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека (40мин.)

Тема 3. Основные пищевые вещества и вода

• 3.1. Физиологическая роль белков в питании (165мин.)
• • Что такое глютен и можно ли его есть? (3мин.)
• 3.2. Физиологическая роль жиров в питании (165мин.)
• 3.3. Физиологическая роль углеводов в питании (238мин.)
• 3.4. Роль воды в организме человека (37мин.)
• Практикум (37мин.)
• Тест:  Основные пищевые вещества и вода (42мин.)

Тема 4. Витамины в питании

• 4.1. Классификация и физиологическая роль витаминов (92мин.)
• 4.2. Водорастворимые витамины (201мин.)
• 4.3. Жирорастворимые витамины (128мин.)
• 4.4. Витаминоподобные вещества (110мин.)
• Практикум (55мин.)
• Тест:  Витамины в питании (40мин.)

Тема 5. Минеральные вещества в питании

• 5.1. Классификация и значение минеральных веществ (55мин.)
• 5.2. Макроэлементы (110мин.)
• 5.3. Микроэлементы (128мин.)
• • Железодефицитная анемия (4мин.)
• Практикум (55мин.)
• Тест:  Минеральные вещества в питании (40мин.)

Тема 6. Научные основы рационального питания. Теории и концепции питания

• 6.1. Теории и концепции питания (275мин.)
• 6.2. Основные принципы рационального питания (55мин.)
• • Вредно ли есть на ночь? (4мин.)
• 6.3. Основные группы пищевых продуктов. Пищевой рацион современного человека (92мин.)
• 6.4. Принципы составления оптимальных рационов питания (73мин.)
• Практикум (73мин.)
• Тест:  Научные основы рационального питания. Теории и концепции питания (44мин.)

Тема 7. Питание различных групп населения

• 7.1. Питание детей (220мин.)
• 7.2. Питание пожилых людей (165мин.)
• 7.3. Питание работников умственного труда (37мин.)
• 7.4. Питание спортсменов (18мин.)
• 7.5. Питание беременных женщин и кормящих матерей (73мин.)
• 7.6. Потребность в питательных веществах здорового и больного организмов (92мин.)
• 7.7. Действие пищевых добавок на организм человека (73мин.)
• Практикум (37мин.)
• Тест:  Питание различных групп населения (42мин.)

Список рекомендуемой литературы

• Психология пищевого поведения (6мин.)

Приложение 1. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах для мужчин

Приложение 2. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах для женщин

Приложение 3. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах, витаминах и минеральных веществах для детей

Приложение 4. Расчет химического состава фактического пищевого рациона

Приложение 5. Основные свойства минеральных элементов

Приложение 6. Перечень пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей (СанПиН 2.3/2.4.3590—20)

Приложение 7. Пищевая ценность продуктовых наборов для организации питания граждан пожилого возраста

Приложение 8. Примерное 7-дневное меню для людей пожилого возраста по дням недели (Постановление Минтруда РФ от 15 февраля 2002 г. № 12)

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (30мин.)