Этот курс и более
11 004 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Используют:
114
вузов
71
преподаватель
133
студента
Избранное
бакалавриат
магистратура
специалитет
аспирантура
Научная школа:
Северо-Кавказский федеральный университет (г. Ставрополь)
4 зачетных единицы
144 академ/часа
8 часов в неделю
Доступно к покупке
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
- О курсе
- Программа курса
- Методика
О курсе
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания» уровня бакалавриата и уровня магистратуры. Может быть полезен инженерно-техническим работникам отрасли.
Базовый учебник
Серия
Высшее образование
Тематика/подтематика
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питаниеДисциплины
Основы эксплуатации машин и оборудования ,
Процессы и аппараты пищевых производств ,
Проектирование предприятий общественного питания ,
Оборудование предприятий общественного питания ,
Технология производства макаронных изделий ,
Эстетика продукции предприятия общественного питания ,
Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания ,
Прогнозирование и бизнес-планирование деятельности предприятий общественного питания ,
Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания ,
Инновационные технологии в индустрии общественного питания ,
Санитария и гигиена общественного питания ,
Оборудование и автоматизация предприятий общественного питания ,
Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания ,
Технология продуктов общественного питания ,
Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания ,
Современные технологии пищевых производств и общественного питания ,
Автоматизация учета в общественном питании ,
Безопасность продовольственного сырья в общественном питании ,
Инновации в проектировании пищевых предприятий ,
Особенности учета в торговле и общественном питании ,
Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах ,
Инновационная деятельность в общественном питании ,
Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания ,
Разработка и реализация проектов в общественном питании ,
Современные технологии в общественном питании ,
Управление персоналом в общественном питании ,
Формирование стратегического плана развития предприятия общественного питания ,
Экономический анализ в общественном питании ,
Техника и технологии на предприятиях общественного питания ,
Технологии заготовки продуктов питания ,
Организация общественного питания ,
Организация производства на предприятиях общественного питания ,
Планирование и прогнозирование в общественном питании ,
Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания ,
Сетевые предприятия общественного питания ,
Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания ,
Современные технологии производства продукции общественного питания ,
Стандарт организации в общественном питании ,
Стандарты обслуживания и планирование общественного питания ,
Теоретические основы технологии общественного питания ,
Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании ,
Управление финансовой деятельностью предприятий общественного питания ,
Проектирование процессов в предприятиях общественного питания ,
Учет в торговле и общественном питании ,
Материально-техническая база предприятий общественного питания ,
Техническое оснащение предприятий общественного питания ,
Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания ,
Новые технологии в организации производства продукции общественного питания ,
Введение в технологию продукции и организацию общественного питания ,
Управление персоналом на предприятиях общественного питания ,
Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания ,
Введение в технологию продуктов общественного питания ,
Технологическое Оборудование предприятий общественного питания ,
учет и отчетность на предприятиях общественного питания ,
Безопасность сырья и продукции общественного питания ,
Комплексное проектирование предприятий общественного питания ,
Менеджмент предприятия общественного питания ,
Теоретические основы технологии продуктов общественного питания ,
Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания ,
Управление качеством на предприятии общественного питания ,
Макаронное производство ,
Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования ,
Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания ,
Стратегическое планирование и прогнозирование на предприятиях общественного питания ,
Реклама в сфере общественного питания ,
Управление предприятием общественного питания ,
Оборудование для малых предприятий общественного питания ,
Продвижение услуг предприятий общественного питания ,
Современное оборудование пищевого производства ,
Управление в сфере общественного питания ,
Теоретическое и экспериментальное исследование долговечности оборудования ,
Эксплуатация технологических машин и специализированного оборудования ,
Моделирование процессов в сфере общественного питания ,
Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания ,
Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания ,
Организация и планирование производственной и сбытовой деятельности предприятий общественного питания ,
Основы бизнес-планирования предприятий общественного питания ,
Охрана труда на предприятиях общественного питания ,
Производственный учет в сфере общественного питания ,
Рекламная деятельность предприятия общественного питания ,
Современные проблемы науки в сфере общественного питания ,
Стандарт организации предприятий общественного питания ,
Тепло-физические процессы в общественном питании ,
Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания ,
Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания ,
Технологическое проектирование предприятий общественного питания ,
Организация и управление предприятием общественного питания ,
Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания ,
Современные проблемы организации общественного питания ,
Производственный учет и отчетность в общественном питании ,
Сертификация услуг в общественном питании ,
Организация услуг общественного питания ,
Безопасность продуктов общественного питания ,
Инновационные технологии в общественном питании ,
Основы экспертизы продукции общественного питания ,
Пищевой дизайн продуктов общественного питания ,
Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания ,
Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания ,
Технология функциональных продуктов общественного питания ,
Упаковка продуктов общественного питания ,
Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания ,
Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания ,
Организация и планирование производства на предприятиях общественного питания ,
Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания ,
Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования ,
Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания ,
Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания ,
Современные технологии на предприятиях общественного питания ,
Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания ,
Сырье и материалы общественного питания ,
Управление предприятиями общественного питания ,
Организация предпринимательской деятельности в общественном питании ,
Теория эксплуатации пищевых машин ,
Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания ,
Прогрессивные технологии управления предприятием общественного питания: проектное обучение ,
Сети общественного питания ,
Научные основы организации на предприятиях общественного питания ,
Перспективные направления технологии продукции общественного питания ,
Управление качеством предприятий общественного питания ,
Технологическое обеспечение долговечности машин и оборудования ,
Механическое оборудование предприятий общественного питания ,
Основы технологии продукции общественного питания ,
Основы учета в общественном питании ,
Психология межличностных отношений в общественном питании ,
Расчет основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятий общественного питания ,
Современное оборудование, тара и упаковка пищевых продуктов ,
Стратегическое планирование и прогнозирование деятельности предприятий общественного питания ,
Тепловое оборудование предприятий общественного питания ,
Технология продуктов общественного питания длительного хранения ,
Технология проектов реконструкции предприятий общественного питания ,
Физико-химические свойства продукции общественного питания ,
Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания ,
Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания ,
Введение в профессию и основы технологии продукции общественного питания ,
Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания ,
Инновационное оборудование предприятий общественного питания ,
Оптимизация технологических процессов в общественном питании ,
НАССР в системе общественного питания ,
Оформление и дизайн предприятий общественного питания ,
Система менеджмента безопасности выпускаемой продукции в общественном питании ,
Инновационное оборудование в индустрии питания ,
Научные основы индустриальных технологий общественного питания ,
Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания ,
Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании ,
Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания ,
Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания ,
Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании ,
Оборудование предприятий общественного питания и техника безопасности ,
Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР ,
Производство пищевых продуктов в заготовочных и специализированных предприятиях питания ,
Риск-менеджмент в общественном питании ,
Система ХАССП в общественном питании ,
Стандарты предприятия общественного питания ,
Технология продукции общественного питания ,
Управление закупками и поставками в общественном питании ,
Управление качеством в общественном питании ,
Основы реконструкции и модернизации предприятий общественного питания ,
Основы управления качеством продукции общественного питания ,
Проектирование инновационных предприятий общественного питания ,
Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания ,
Современные технологии производства продуктов общественного питания ,
Технологическое оснащение предприятий общественного питания ,
Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания ,
Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания ,
Экономический анализ рынка продукции и услуг в области общественного питания ,
Автоматизация в общественном питании ,
Анализ деятельности предприятия общественного питания ,
Техническое оснащение предприятия общественного питания ,
Технология продукции общественного питания массового изготовления ,
Управление персоналом на предприятии общественного питания ,
Учет и документооборот в общественном питании ,
Инновационные технологии общественного питания ,
Технология производства продукции общественного питания массового изготовления ,
Индустриальные технологии и инновации в общественном питании ,
Обеспечение безопасности продукции и услуг в общественном питании ,
Учет, анализ и аудит на предприятиях общественного питания ,
Анализ экономической деятельности предприятий общественного питания ,
Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания ,
Промышленная технология продукции общественного питания ,
Системы автоматизации в общественном питании ,
Современные технологии продукции общественного питания
Направления подготовки/Специальности/Профессии
35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
44.03.01.15 Педагогическое образование (Технологии),
38.04.01 Экономика,
38.04.02 Менеджмент,
43.04.02 Туризм,
38.04.06 Торговое дело,
44.03.01 Педагогическое образование,
43.03.02 Туризм,
38.03.02 Менеджмент,
38.03.01 Экономика,
09.03.04 Программная инженерия,
38.03.06 Торговое дело,
44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям),
15.03.02 Технологические машины и оборудование,
35.03.06 Агроинженерия,
19.03.03 Продукты питания животного происхождения,
15.04.01 Машиностроение,
15.04.02 Технологические машины и оборудование,
15.05.01 Проектирование технологических машин и комплексов,
16.03.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения,
18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии,
19.03.01 Биотехнология,
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья,
35.03.04 Агрономия,
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания,
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания,
23.03.02 Наземные транспортно-технологические комплексы,
23.03.03 Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов,
27.03.01 Стандартизация и метрология,
43.03.01 Сервис,
43.03.03 Гостиничное дело,
19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии
44.03.01.15 Педагогическое образование (Технологии),
38.04.01 Экономика,
38.04.02 Менеджмент,
43.04.02 Туризм,
38.04.06 Торговое дело,
44.03.01 Педагогическое образование,
43.03.02 Туризм,
38.03.02 Менеджмент,
38.03.01 Экономика,
09.03.04 Программная инженерия,
38.03.06 Торговое дело,
44.03.04 Профессиональное обучение (по отраслям),
15.03.02 Технологические машины и оборудование,
35.03.06 Агроинженерия,
19.03.03 Продукты питания животного происхождения,
15.04.01 Машиностроение,
15.04.02 Технологические машины и оборудование,
15.05.01 Проектирование технологических машин и комплексов,
16.03.03 Холодильная, криогенная техника и системы жизнеобеспечения,
18.03.02 Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии,
19.03.01 Биотехнология,
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья,
35.03.04 Агрономия,
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания,
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания,
23.03.02 Наземные транспортно-технологические комплексы,
23.03.03 Эксплуатация транспортно-технологических машин и комплексов,
27.03.01 Стандартизация и метрология,
43.03.01 Сервис,
43.03.03 Гостиничное дело,
19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии
Материалы курса
Лекции22
Тесты13
Задания13
Поделиться курсом
Подписка от 349 ₽/мес.
Курсы по теме:
Используют:
37
вузов
21
преподаватель
34
студента
Используют:
0
вузов
0
преподавателей
0
студентов
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы