Этот курс и более
10 971 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА В 2 Ч. ЧАСТЬ 1
Используют:
0
вузов
0
преподавателей
0
студентов
Избранное
СПО
2 зачетных единицы
72 академ/часа
4 часа в неделю
Доступно к покупке
![](/img/cart-icon.png)
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
![](/img/notice-icon.png)
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
- О курсе
- Авторы
- Программа курса
- Методика
О курсе
В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Первая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление молочных продуктов.
Базовый учебник
Серия
Профессиональное образование
Тематика/подтематика
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питаниеТехнические науки и информационные технологии / Технология производства
Дисциплины
Технология молока и молочных продуктов ,
Технология и техника переработки молока ,
Приемка и первичная обработка молочного сырья ,
Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них ,
Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания ,
Обслуживание потребителей организаций питания в буфете ,
Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре ,
Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания ,
Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы ,
Сервировка столов организации питания ,
Изготовитель творога ,
Уход за сельскохозяйственными животными, хранение и переработка продукции животноводства в сельской усадьбе
ПОП СПО:
Направления подготовки/Специальности/Профессии
Авторы
Лекции
Курочкин Анатолий Алексеевич
доктор технических наук, профессор
Программа курса
Свернуть все темы
Развернуть все темы
Глава 1. Общие сведения о машинах и аппаратах для переработки продукции животноводства
Время прохождения 188 минут
- 1.1. Классификация машин и аппаратов для переработки продукции животноводства (52мин.)
- 1.2. Производительность машин и аппаратов для переработки продукции животноводства (104мин.)
- Экспериментальный цех УОМЗ (4мин.)
- Тест: Общие сведения о машинах и аппаратах для переработки продукции животноводства (28мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 2. Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока
Время прохождения 654 минуты
- 2.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 2.2. Средства для транспортирования молока и молочных продуктов (104мин.)
- 2.3. Насосы для перекачивания молока и молочных продуктов (190мин.)
- 2.4. Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов (138мин.)
- 2.5. Оборудование для хранения молока и молочных продуктов (86мин.)
- 2.6. Технологический расчет оборудования для транспортирования, приемки и хранения молока (86мин.)
- Тест: Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока (38мин.)
- Молочный блок. Оборудование. (11мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 3. Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов
Время прохождения 580 минут
- 3.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 3.2. Оборудование для удаления из молока механических примесей (52мин.)
- 3.3. Оборудование для разделения и концентрирования молока мембранными методами (52мин.)
- 3.4. Оборудование для разделения гетерогенных систем (259мин.)
- 3.5. Оборудование для предварительного обезвоживания творожной и казеиновой масс (17мин.)
- 3.6. Оборудование для гомогенизации молока и молочных продуктов (86мин.)
- 3.7. Технологический расчет оборудования для механической обработки молока и молочных продуктов (69мин.)
- Тест: Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов (32мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 4. Оборудование для тепловой обработки молока
Время прохождения 453 минуты
- 4.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 4.2. Аппараты для охлаждения молока (69мин.)
- 4.3. Установки для нагревания молока (17мин.)
- 4.4. Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов (190мин.)
- 4.5. Аппараты для стерилизации молочных продуктов (35мин.)
- 4.6. Установки для вакуум-термической обработки молока (17мин.)
- 4.7. Технологический расчет оборудования для тепловой обработки молока (86мин.)
- Тест: Оборудование для тепловой обработки молока (34мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 5. Оборудование для производства сливочного масла
Время прохождения 316 минут
- 5.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 5.2. Оборудование для подготовительных операций (52мин.)
- 5.3. Оборудование для выработки сливочного масла (173мин.)
- 5.4. Технологический расчет оборудования для производства сливочного масла (52мин.)
- Тест: Оборудование для производства сливочного масла (20мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 6. Оборудование для производства творога
Время прохождения 452 минуты
- 6.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 6.2. Оборудование для получения и обработки сгустка (156мин.)
- 6.3. Оборудование для охлаждения творога (104мин.)
- 6.4. Оборудование для перетирания и перемешивания творожной массы (69мин.)
- 6.5. Поточно-технологические линии производства творога (52мин.)
- 6.6. Технологический расчет оборудования для производства творога (35мин.)
- Тест: Оборудование для производства творога (20мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 7. Оборудование для производства сыра
Время прохождения 383 минуты
- 7.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 7.2. Оборудование для выработки сырного зерна (104мин.)
- 7.3. Оборудование для формования и прессования сырной массы (86мин.)
- 7.4. Оборудование сырохранилищ (52мин.)
- 7.5. Оборудование для производства плавленого сыра (35мин.)
- 7.6. Технологический расчет оборудования для производства сыра (52мин.)
- Тест: Оборудование для производства сыра (10мин.)
- Процесс производства сыра на заводе: от приема молока до нарезки и фасовки (3мин.)
- Сыроварня Тремасова на 50 литров молока (7мин.)
- Оборудование сыроварни. Молочный цех. (9мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 8. Оборудование для производства мороженого
Время прохождения 235 минут
- 8.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 8.2. Оборудование для фризерования смеси мороженого (69мин.)
- 8.3. Оборудование для закалки мороженого (35мин.)
- 8.4. Оборудование для выпечки вафель (35мин.)
- 8.5. Поточные технологические линии производства мороженого (17мин.)
- 8.6. Технологический расчет оборудования для производства мороженого (52мин.)
- Тест: Оборудование для производства мороженого (10мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 9. Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов
Время прохождения 225 минут
- 9.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 9.2. Вакуум-выпарные установки (104мин.)
- 9.3. Оборудование для приготовления сахарного сиропа (35мин.)
- 9.4. Оборудование для охлаждения сгущенного молока (35мин.)
- 9.5. Технологический расчет оборудования для производства сгущенных молочных продуктов (35мин.)
- Тест: Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов (10мин.)
- Сгущённое Томлёное молоко из 30 литров молока (6мин.)
- Ученые Вологодской ГМХА запатентовали способ получения сгущенного молока (2мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 10. Оборудование для производства сухих молочных продуктов
Время прохождения 356 минут
- 10.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 10.2. Конструктивно-технологические схемы основных типов сушилок (190мин.)
- 10.3. Оборудование для сушки молока и жидких молочных продуктов (69мин.)
- 10.4. Оборудование для сушки твердых молочных продуктов (52мин.)
- 10.5. Технологический расчет оборудования для производства сухих молочных продуктов (17мин.)
- Тест: Оборудование для производства сухих молочных продуктов (10мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 11. Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов
Время прохождения 542 минуты
- 11.1. Классификация оборудования (17мин.)
- 11.2. Основные виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов (17мин.)
- 11.3. Оборудование для розлива молока и молочных продуктов в стеклянные бутылки (86мин.)
- 11.4. Оборудование для фасования молока и молочных продуктов в картонную тару (52мин.)
- 11.5. Оборудование для фасования молока и молочных продуктов в полиэтиленовые пакеты (52мин.)
- 11.6. Автоматы для упаковывания вязких молочных продуктов (225мин.)
- 11.7. Оборудование для упаковывания твердых молочных продуктов (17мин.)
- 11.8. Оборудование для фасования сухого молока и сыпучих молочных продуктов (17мин.)
- 11.9. Технологический расчет оборудования для розлива, фасования и упаковывания молока и молочных продуктов (35мин.)
- Тест: Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов (22мин.)
- Оборудование для нанесения этикетки (1мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Глава 12. Комплектные технологические линии малотоннажной переработки молока
Время прохождения 208 минут
- Контрольные вопросы (35мин.)
- Цех по переработке молока (9мин.)
- Современный молокоперабатывающий завод на 10 тонн Республика Молдова. (19мин.)
- Молочный цех. Кумыс и сыры агрофирмы "Зеленогорск" Крым. (3мин.)
- Разработать проект молочного мини-цеха для фермерского хозяйства (1мин.)
- Тест: Комплектные технологические линии малотоннажной переработки молока (20мин.)
Свернуть
Развернуть тему
Методика
Материалы курса
Лекции22
Видео22
Тесты12
Задания11
Поделиться курсом
![](/img/book-subscription-icon.png)
Подписка от 349 ₽/мес.
Курсы по теме:
Используют:
108
вузов
54
преподавателя
119
студентов
Научная школа:
Дальневосточный федеральный университет (г. Владивосток)
Используют:
0
вузов
0
преподавателей
0
студентов
Мы используем cookie :)
ООО «Электронное издательство Юрайт» использует файлы cookie с целью персонализации сервисов и повышения удобства пользования веб-сайтом. «Cookie» представляют собой небольшие файлы, содержащие информацию о предыдущих посещениях веб-сайта. Если вы не хотите использовать файлы «cookie», измените настройки браузера.
Попробуйте личную
подписку от 349 ₽/мес
Полный доступ к порталу Юрайт со всеми учебниками, курсами и сервисами на 1, 6 и 12 месяцев
Образовательная платформа для университетов и колледжей. Предлагаем цифровой учебный контент и сервисы для эффективного образования.
Ссылки
ООО «Электронное издательство Юрайт»
Свидетельство о регистрации СМИ 2020
Свидетельство о регистрации СМИ 2020
Ваш IP-адрес: 18.219.182.48
Начать экзамен
У вас на прохождение экзамена:
Остановить или пройти экзамен повторно невозможно.
Начать экзамен
У вас осталось на прохождение экзамена:
Остановить или пройти экзамен повторно невозможно.
Создание новой папки
Выбранная книга издается в нескольких томах (частях), рекомендуем добавить в корзину следующие книги:
Название | Цена | Заказать |