Введение

Глава 1. Общие сведения о машинах и аппаратах для переработки продукции животноводства

• 1.1. Классификация машин и аппаратов для переработки продукции животноводства (52мин.)
• 1.2. Производительность машин и аппаратов для переработки продукции животноводства (104мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (17мин.)
• Экспериментальный цех УОМЗ (4мин.)
• Тест:  Общие сведения о машинах и аппаратах для переработки продукции животноводства (28мин.)

Глава 2. Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока

• 2.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 2.2. Средства для транспортирования молока и молочных продуктов (104мин.)
• 2.3. Насосы для перекачивания молока и молочных продуктов (190мин.)
• 2.4. Оборудование для учета и взвешивания молока и молочных продуктов (138мин.)
• 2.5. Оборудование для хранения молока и молочных продуктов (86мин.)
• 2.6. Технологический расчет оборудования для транспортирования, приемки и хранения молока (86мин.)
• • Контрольные вопросы (35мин.)
• Тест:  Оборудование для транспортирования, приемки и хранения молока (38мин.)
• Молочный блок. Оборудование. (11мин.)

Глава 3. Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов

• 3.1. Классификация оборудования (17мин.)
• • Сепараторы и сливкоотделители от компании Ротор. Выставка Молочная и Мясная индустрия-2017 (8мин.)
• 3.2. Оборудование для удаления из молока механических примесей (52мин.)
• 3.3. Оборудование для разделения и концентрирования молока мембранными методами (52мин.)
• 3.4. Оборудование для разделения гетерогенных систем (259мин.)
• • Горячая сепарация молока. Сепаратор Фермер (3мин.)
  • Сепаратор на тонну в час (1мин.)
• 3.5. Оборудование для предварительного обезвоживания творожной и казеиновой масс (17мин.)
• 3.6. Оборудование для гомогенизации молока и молочных продуктов (86мин.)
• 3.7. Технологический расчет оборудования для механической обработки молока и молочных продуктов (69мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (17мин.)
• Тест:  Оборудование для механической обработки молока и молочных продуктов (32мин.)

Глава 4. Оборудование для тепловой обработки молока

• 4.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 4.2. Аппараты для охлаждения молока (69мин.)
• 4.3. Установки для нагревания молока (17мин.)
• 4.4. Оборудование для пастеризации молока и молочных продуктов (190мин.)
• • Обработка молока (4мин.)
• 4.5. Аппараты для стерилизации молочных продуктов (35мин.)
• 4.6. Установки для вакуум-термической обработки молока (17мин.)
• 4.7. Технологический расчет оборудования для тепловой обработки молока (86мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (35мин.)
• Тест:  Оборудование для тепловой обработки молока (34мин.)

Глава 5. Оборудование для производства сливочного масла

• 5.1. Классификация оборудования (17мин.)
• • Изготовление натурального сливочного масла. Технологический факультет УрГАУ (13мин.)
• 5.2. Оборудование для подготовительных операций (52мин.)
• 5.3. Оборудование для выработки сливочного масла (173мин.)
• • Как сделать сливочное масло (7мин.)
• 5.4. Технологический расчет оборудования для производства сливочного масла (52мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства сливочного масла (20мин.)

Глава 6. Оборудование для производства творога

• 6.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 6.2. Оборудование для получения и обработки сгустка (156мин.)
• 6.3. Оборудование для охлаждения творога (104мин.)
• 6.4. Оборудование для перетирания и перемешивания творожной массы (69мин.)
• 6.5. Поточно-технологические линии производства творога (52мин.)
• 6.6. Технологический расчет оборудования для производства творога (35мин.)
• • Контрольные вопросы (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства творога (20мин.)

Глава 7. Оборудование для производства сыра

• 7.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 7.2. Оборудование для выработки сырного зерна (104мин.)
• 7.3. Оборудование для формования и прессования сырной массы (86мин.)
• • Оборудование сыроварни (17мин.)
• 7.4. Оборудование сырохранилищ (52мин.)
• • Камера для созревания сыра (9мин.)
• 7.5. Оборудование для производства плавленого сыра (35мин.)
• 7.6. Технологический расчет оборудования для производства сыра (52мин.)
• • Контрольные вопросы (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства сыра (10мин.)
• Процесс производства сыра на заводе: от приема молока до нарезки и фасовки (3мин.)
• Сыроварня Тремасова на 50 литров молока (7мин.)
• Оборудование сыроварни. Молочный цех. (9мин.)

Глава 8. Оборудование для производства мороженого

• 8.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 8.2. Оборудование для фризерования смеси мороженого (69мин.)
• 8.3. Оборудование для закалки мороженого (35мин.)
• 8.4. Оборудование для выпечки вафель (35мин.)
• 8.5. Поточные технологические линии производства мороженого (17мин.)
• 8.6. Технологический расчет оборудования для производства мороженого (52мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства мороженого (10мин.)

Глава 9. Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов

• 9.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 9.2. Вакуум-выпарные установки (104мин.)
• 9.3. Оборудование для приготовления сахарного сиропа (35мин.)
• 9.4. Оборудование для охлаждения сгущенного молока (35мин.)
• 9.5. Технологический расчет оборудования для производства сгущенных молочных продуктов (35мин.)
• • Контрольные вопросы (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства сгущенных молочных продуктов (10мин.)
• Сгущённое Томлёное молоко из 30 литров молока (6мин.)
• Ученые Вологодской ГМХА запатентовали способ получения сгущенного молока (2мин.)

Глава 10. Оборудование для производства сухих молочных продуктов

• 10.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 10.2. Конструктивно-технологические схемы основных типов сушилок (190мин.)
• 10.3. Оборудование для сушки молока и жидких молочных продуктов (69мин.)
• 10.4. Оборудование для сушки твердых молочных продуктов (52мин.)
• 10.5. Технологический расчет оборудования для производства сухих молочных продуктов (17мин.)
• • Контрольные вопросы и задания (17мин.)
• Тест:  Оборудование для производства сухих молочных продуктов (10мин.)

Глава 11. Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов

• 11.1. Классификация оборудования (17мин.)
• 11.2. Основные виды тары и упаковочных материалов для молока и молочных продуктов (17мин.)
• 11.3. Оборудование для розлива молока и молочных продуктов в стеклянные бутылки (86мин.)
• 11.4. Оборудование для фасования молока и молочных продуктов в картонную тару (52мин.)
• 11.5. Оборудование для фасования молока и молочных продуктов в полиэтиленовые пакеты (52мин.)
• 11.6. Автоматы для упаковывания вязких молочных продуктов (225мин.)
• 11.7. Оборудование для упаковывания твердых молочных продуктов (17мин.)
• • Вакуумный термоформер для упаковки модель 420 Тайвань (1мин.)
• 11.8. Оборудование для фасования сухого молока и сыпучих молочных продуктов (17мин.)
• • Карусельная упаковочная машина для упаковки в дой-пак пакеты производства Leepack Южная Корея (0мин.)
• 11.9. Технологический расчет оборудования для розлива, фасования и упаковывания молока и молочных продуктов (35мин.)
• • Контрольные вопросы (35мин.)
• Тест:  Оборудование для фасования и упаковывания молока и молочных продуктов (22мин.)
• Оборудование для нанесения этикетки (1мин.)

Глава 12. Комплектные технологические линии малотоннажной переработки молока

• Контрольные вопросы (35мин.)
• Цех по переработке молока (9мин.)
• Современный молокоперабатывающий завод на 10 тонн Республика Молдова. (19мин.)
• Молочный цех. Кумыс и сыры агрофирмы "Зеленогорск" Крым. (3мин.)
• Разработать проект молочного мини-цеха для фермерского хозяйства (1мин.)
• Тест:  Комплектные технологические линии малотоннажной переработки молока (20мин.)

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (48мин.)