Технологии пищевых производств. Сушка сырья

Скопировать в буфер библиографическое описание
Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 113 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-04498-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/415270 (дата обращения: 16.11.2024).
Добавить в избранное

3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ Касьянов Г.И., Семенов Г.В., Грицких В.А., Троянова Т.Л. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2018

Страниц 113

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-04498-0

Библиографическое описание

Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2018. — 113 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-04498-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/415270 (дата обращения: 16.11.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Технологии пищевых производств , Безопасность пищевого сырья и продуктов питания , Введение в технологии пищевых производств , Основы технологии пищевых производств

Показать все

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.