Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания

Скопировать в буфер библиографическое описание
Донченко, Л. В. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебник для среднего профессионального образования / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15571-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/564690 (дата обращения: 09.04.2026).
Добавить в избранное

Учебник для СПО

Обложка книги НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ: ИСТОРИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Донченко Л. В., Надыкта В. Д. Учебник

Ознакомиться

Подробнее

2025

Страниц 349

Обложка Твердая

Гриф Гриф УМО СПО

ISBN 978-5-534-15571-6

Библиографическое описание

Донченко, Л. В. Национальные кулинарные традиции: история продуктов питания : учебник для среднего профессионального образования / Л. В. Донченко, В. Д. Надыкта. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15571-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/564690 (дата обращения: 09.04.2026).

Серия

Профессиональное образование

Тематика/подтематика

Технические науки / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплина

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков , Основы рационального питания , Традиции и культура питания народов мира , Основы физиологии питания, санитарии и гигиены , Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены , Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента , Национальные кулинарные традиции , Национальная кухня , История развития молочной промышленности , Кухни народов мира , Традиции питания народов мира , Рациональное питание , Кухня народов мира и новые кулинарные технологии , Национальная и зарубежная кухня , Русская кухня , Технология и оборудование производства безалкогольных напитков и пива , Приготовление блюд кухонь народов мира , Кулинария народов мира , Кухня народов мира , Кулинарное приготовление пищи и контроль качества блюд , Обслуживание потребителей организаций общественного питания

Показать все

В учебном пособии приведены исторические сведения об основных пищевых продуктах, а также об ученых, русских предпринимателях, способствовавших совершенствованию и развитию технологии их производства. Показано, что знание истории технологии пищевых продуктов позволяет лучше понять значимость разработок и открытий в пищевой промышленности для развития человеческой цивилизации и совершенствования общественного питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по естественнонаучным направлениям, аспирантов, преподавателей, специалистов НИИ, организаций и предприятий АПК, а также для тех, кто интересуется историей России.