Вебинар:
История туризма и гостеприимства
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства : учебник для среднего профессионального образования / Л. Г. Березовая. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 477 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-03693-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/529237 (дата обращения: 30.09.2023).
- Добавить в избранное
Страниц
477
Обложка
Твердая
Гриф
Гриф УМО СПО
ISBN
978-5-534-03693-0
Библиографическое описание
Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства : учебник для среднего профессионального образования / Л. Г. Березовая. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 477 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-03693-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/529237 (дата обращения: 30.09.2023).
Тематика/подтематика
Дисциплины
В учебнике рассмотрены история туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса, исторические факторы, влияющие на эту сферу, основные социокультурные концепции, которые определяли подходы к данной области деятельности в разных странах и в разные периоды истории, сервисные характеристики «типовых проектов» в области туризма и сервиса. Особое внимание уделено новым явлениям ХХ в., когда начал создаваться глобальный мир, а туризм стал фактором «устойчивого развития» человечества и средством глобальных межкультурных коммуникаций. Издание содержит вопросы и задания для самоконтроля, выводы по каждой части, в приложениях представлены глоссарий, важные даты в истории туризма и гостеприимства, ключевые имена в истории туризма и гостеприимства, а также рекомендуемая литература.
- Предисловие
-
Часть 1. ФОРМИРОВАНИЕ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА: ГОСТЬ, ПУТЕШЕСТВЕННИК, ТУРИСТ
- Глава 1. Теоретические и исследовательские основания истории туризма и гостеприимства
- Глава 2. Мотивация и сервис путешествий в античные времена
-
Глава 3. Средневековье: люди и дороги, гостиницы и таверны
- 3.1. Новые мотивации путешествий в Средневековье
- 3.2. Великие путешественники Средневековья
- 3.3. Паломничество как вид средневекового путешествия
- 3.4. Образовательный и «событийный» туризм Средневековья
- 3.5. Гостиницы и таверны как туристский сервис средневековой Европы
- 3.6. Маршруты, карты и путеводители Средневековья
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Глава 4. Эпоха «круглой земли»: золотой век путешествий
- 4.1. Географические открытия. Эпоха «круглой земли»
- 4.2. Путешественники эпохи «круглой земли»: землепроходцы и открыватели новых земель
- 4.3. Создание картографии: карта и путеводитель
- 4.4. Формирование «мифа места» как основы туристского потенциала региона
- 4.5. Литература путешествий и реклама как образы дестинаций в Новое время
- 4.6. Типы путеводителей в Новое время
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Глава 5. Формирование инфраструктуры путешествий: дилижанс и гостиница
-
Глава 6. Формирование основных видов туризма в XVIII — начале ХХ в.
- 6.1. Grand Tour образованного англичанина как тип культурно-образовательного туризма
- 6.2. Альпинизм и спортивный туризм как спорт и отдых
- 6.3. Отдых у моря: динамика концепции пляжного отдыха
- 6.4. Репрезентация побережья как пространства отдыха: курортный дизайн и сервис
- 6.5. Формирование спа-курортов и оздоровительного туризма в Новое время
- 6.6. Экологическое движение и туризм
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Глава 7. Ресторан и гостиница: гости и хозяева
- Глава 8. Эпоха железных дорог и массового туризма. Фирма Томаса Кука
- Выводы по части 1
-
Часть 2. ИСТОРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА В РОССИИ: ФОРМИРОВАНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ЕГО ИНФРАСТРУКТУРЫ
-
Глава 9. Путешественники и литература путешествий в России
- 9.1. Древнерусские военные и торговые пути
- 9.2. Система сообщения и способы передвижения в Московском государстве
- 9.3. Путешествия русских людей в Средние века
- 9.4. Образовательные и культурные поездки русских за границу в Новое время
- 9.5. Паломническое движение в России
- 9.6. Оздоровительный туризм в России Нового времени
- 9.7. Издание путеводителей и карт нового типа в России
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Глава 10. Гость и сервис гостеприимства в России
- 10.1. Городское гостеприимство в Московском царстве
- 10.2. Создание дорог и дорожной инфраструктуры
- 10.3. Гостиный двор и почтовая станция как истоки сервиса гостеприимства
- 10.4. Отельное дело в России в XIX — начале ХХ в.
- 10.5. Городской потенциал туризма в XIX — начале ХХ в.
- 10.6. Формирование индустрии развлечений в городе как потенциала туризма
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Глава 11. Ресторанный сервис в России: истоки, типология, специфика
-
Глава 12. Клубный туризм в императорской России
- 12.1. Спортивное движение в России как фактор туризма
- 12.2. Клубное движение горного туризма
- 12.3. Технические виды спорта как основа клубного туризма
- 12.4. Образование Российского клуба велосипедистов-туристов и его деятельность
- 12.5. Туринг-клуб и Российское общество туристов
- 12.6. Экскурсионное движение и просветительский туризм в России второй половины XIX — начала ХХ в.
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Глава 13. Туризм как бизнес в императорской России
- Выводы по части 2
-
Глава 9. Путешественники и литература путешествий в России
-
Часть 3. ИННОВАЦИОННЫЕ ИЗМЕНЕНИЯ В ТУРИЗМЕ И ГОСТЕПРИИМСТВЕ В ХХ В.
-
Глава 14. Пролетарский туризм: организация движения и деятельность
- 14.1. Советское экскурсионное движение в рамках Российского общества туристов
- 14.2. Формирование и эволюция концепции пролетарского туризма
- 14.3. Деятельность Общества пролетарского туризма и экскурсий по реализации концепции пролетарского туризма
- 14.4. Новые виды и мотивации советского туризма в деятельности Общества пролетарского туризма и экскурсий
- 14.5. Инновационные характеристики советского пролетарского туризма
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Глава 15. Пролетарский туризм: сервис путешественника
- 15.1. Организация лечебно-оздоровительного отдыха в рамках пролетарского туризма
- 15.2. Сервис гостеприимства в СССР первой половины ХХ в.
- 15.3. Международный туризм и сервис Интуриста в первой половине ХХ в.
- 15.4. Проблемы и достижения в деятельности довоенного Интуриста
- 15.5. Профессиональное обеспечение туризма в СССР
- 15.6. Информационное обеспечение туристского и экскурсионного движения
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Глава 16. Ведомственный (профсоюзный) и самодеятельный туризм второй половины ХХ в.
- 16.1. Организационные структуры и направления деятельности ведомственного (профсоюзного) туризма
- 16.2. Организационная модификация и деятельность Интуриста в 1960—1980-е гг.
- 16.3. Молодежный и спортивный туризм в СССР
- 16.4. Специфика организации и культура самодеятельного туризма
- 16.5. Стандарты и принципы советского сервиса гостеприимства
- 16.6. Информационное и профессиональное обеспечение туризма в СССР в 1960—1990-е гг.
- Вопросы и задания для самоконтроля
-
Глава 17. Инновационные изменения в мировом туризме и гостеприимстве в ХХ в.
- 17.1. Инновации туристских перевозок
- 17.2. Инновации гостиничного сервиса в ХХ в.
- 17.3. Новые виды заведений питания в конце XIX — ХХ в.
- 17.4. Инновации туристского продукта
- 17.5. Информационные и рекламные инновации ХХ в. в туризме
- 17.6. Организационные структуры и правовые основания международного туризма
- 17.7. Мировой туризм: риски и перспективы конца ХХ в.
- 17.8. Концептуальные подходы к развитию туризма и гостеприимства в конце ХХ — начале XXI в.
- Вопросы и задания для самоконтроля
- Выводы по части 3
-
Глава 14. Пролетарский туризм: организация движения и деятельность
- Заключение
- Приложение 1. Глоссарий
- Приложение 2. Важные даты в истории туризма и гостеприимства
- Приложение 3. Ключевые имена в истории туризма и гостеприимства
- Приложение 4. Литература
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 1. Теоретические и исследовательские основания истории туризма и гостеприимства
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 2. Мотивация и сервис путешествий в античные времена
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 3. Средневековье: люди и дороги, гостиницы и таверны
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 4. Эпоха «круглой земли»: золотой век путешествий
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 5. Формирование инфраструктуры путешествий: дилижанс и гостиница
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 6. Формирование основных видов туризма в XVIII — начале ХХ в.
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 7. Ресторан и гостиница: гости и хозяева
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 8. Эпоха железных дорог и массового туризма. Фирма Томаса Кука
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 9. Путешественники и литература путешествий в России
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 10. Гость и сервис гостеприимства в России
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 11. Ресторанный сервис в России: истоки, типология, специфика
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 12. Клубный туризм в императорской России
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 13. Туризм как бизнес в императорской России
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 14. Пролетарский туризм: организация движения и деятельность
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 15. Пролетарский туризм: сервис путешественника
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 16. Ведомственный (профсоюзный) и самодеятельный туризм второй половины ХХ в.
Авторы: Чернятин М. С.
Тест к разделу
Опубликован 23 января
Глава 17. Инновационные изменения в мировом туризме и гостеприимстве в ХХ в.
Авторы: Чернятин М. С.
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы
