Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения

Скопировать в буфер библиографическое описание
Пасько, О. В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 231 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-07510-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513831 (дата обращения: 09.12.2023).
Добавить в избранное

2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ПРОЕКТИРОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ДОГОТОВОЧНЫЕ ЦЕХА И ТОРГОВЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ Пасько О. В., Автюхова О. В. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2023

Страниц 231

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-07510-6

Библиографическое описание

Пасько, О. В. Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 231 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-07510-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513831 (дата обращения: 09.12.2023).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Организация, технология и проектирование предприятий , Процессы и аппараты пищевых производств , Проектирование предприятий общественного питания , Оптимизация технологических процессов общественного питания , Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий , Оборудование торговых предприятий , Проектирование торговых предприятий , Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания

Показать все

Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.