-
Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Антипова, Л. В. Технология обработки сырья: мясо, молоко, рыба, овощи : учебник для среднего профессионального образования / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова ; под научной редакцией Л. В. Антиповой. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 204 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13610-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/564540 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06], 19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06] (профессионалитет), 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения [ранее 19.02.07, 19.02.08, 35.02.06]... ещё 4 19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения [ранее 19.02.07, 19.02.08, 35.02.06] (профессионалитет), 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет), 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет), 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
В учебном пособии даны теоретические и технологические основы переработки различных видов сырья. Приведены особенности биотехнологии различных процессов переработки на уровнях: биополимеры — клетка — ткань — организм. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным ... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология продукции общественного питания
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, Н. В. Бураковская, О. В. Автюхова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 220 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17180-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562294 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Омский государственный технический университет (г. Омск)
Московский государственный университет спорта и туризма (г. Москва)
ПОП СПО: 35.01.35.П Фермер [ранее 35.01.23 Хозяйка(ин) усадьбы, 35.01.24 Управляющий сельской усадьбой] (профессионалитет), 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет), 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет)... ещё 2 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело], 43.02.16.П Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)
Курс включает обширный материал по технологическим процессам приготовления полуфабрикатов из различного вида сырья (мяса, рыбы, птицы, морепродуктов), производства холодных и горячих блюд и закусок сложного ассортимента, а также по особенностям организации рабочих мест на предприятиях индустрии питания. Отдельная тема посвящена проблемам обеспечения пищевой безопаснос... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Пасько, О. В. Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 242 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-20663-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558548 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО2025/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К.А. Тимирязева (г. Москва)
ПОП СПО: 35.01.35.П Фермер [ранее 35.01.23 Хозяйка(ин) усадьбы, 35.01.24 Управляющий сельской усадьбой] (профессионалитет), 43.01.01 Официант, бармен, 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет)... ещё 2 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет), 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело]
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабора... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология продукции общественного питания. Практический курс
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Технология продукции общественного питания. Практический курс : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Н. Г. Кульнева, В. А. Голыбин, Ю. И. Последова, В. А. Федорук. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 133 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-13210-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/558475 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебник и практикум для СПО2025/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 19.01.18.П Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15] (профессионалитет), 43.02.16 Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело], 43.02.16.П Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)
Практикум предназначен для формирования профессиональных компетенций в области производственно-технологической деятельности с целью обеспечения входного контроля качества сырья и полуфабрикатов; управления технологическими процессами производства продуктов питания из растительного сырья на предприятии; обеспечения выпуска высококачественной продукции. В практикуме изл... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Чижикова, О. Г. Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий : учебник для среднего профессионального образования / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 252 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15863-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/562272 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
3-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06], 19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.02.02, 19.02.03, 19.02.04, 19.02.05, 19.02.06, 19.02.09, 35.02.06] (профессионалитет), 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет)... ещё 1 43.02.15 Поварское и кондитерское дело
В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий.... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Товароведение пищевых продуктов
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 549 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18783-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/569021 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 19.01.18 Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15], 19.01.18.П Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15] (профессионалитет), 19.01.19 Аппаратчик-оператор производства продуктов питания животного происхождения [ранее 19.01.10, 19.01.11, 19.01.12, 19.01.14, 35.01.17]... ещё 3 19.01.19.П Аппаратчик-оператор производства продуктов питания животного происхождения [ранее 19.01.10, 19.01.11, 19.01.12, 19.01.14, 35.01.17] (профессионалитет), 38.01.02.П Продавец, контролер-кассир (профессионалитет), 43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет)
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. П... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Транспортная инфраструктура
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Транспортная инфраструктура : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. И. Солодкий, А. Э. Горев, Э. Д. Бондарева, Н. В. Черных. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 443 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17861-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/565839 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО2025/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Санкт-Петербургский государственный архитектурно-строительный университет (г. Санкт-Петербург)
ПОП СПО: 23.02.01.П Организация перевозок и управление на транспорте (по видам) (профессионалитет), 43.02.06.П Сервис на транспорте (по видам транспорта) (профессионалитет)
Изложены основные теоретические, практические и методические положения, требования нормативных документов, вопросы управления, финансирования, развития и функционирования транспортной инфраструктуры. Дана характеристика инфраструктуры различных видов транспорта. Более детально рассмотрены требования к автомобильным дорогам и городским улицам, к их плану, продольному и... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Транспортная логистика
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Неруш, Ю. М. Транспортная логистика : учебник для среднего профессионального образования / Ю. М. Неруш, С. В. Саркисов. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 301 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-19152-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/566571 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
2-е изд.Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Государственный университет управления (г. Москва)
Московский государственный институт международных отношений (университет) МИД России (г. Москва)
ПОП СПО: 11.01.08.П Оператор почтовой связи (профессионалитет), 23.02.01.П Организация перевозок и управление на транспорте (по видам) (профессионалитет), 38.02.03 Операционная деятельность в логистике... ещё 2 38.02.03.П Операционная деятельность в логистике (профессионалитет), 43.02.06.П Сервис на транспорте (по видам транспорта) (профессионалитет)
Изложены основы теоретических и практических знаний в области транспортной логистики. Цель курса — преподать реальные знания и научить студентов понимать законы и принципы, по которым развивается транспортная система страны, показать тенденции и тренды, имеющие место в области логистики в мировой экономике и международной торговле. Соответствует актуальным требованиям... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Транспортное право
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Транспортное право : учебник для среднего профессионального образования / ответственные редакторы Н. А. Духно, А. И. Землин. — 4-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 522 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17090-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/565358 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
4-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Российский государственный социальный университет (г. Москва)
Российский университет транспорта (МИИТ) (г. Москва)
ПОП СПО: 43.02.06 Сервис на транспорте (по видам транспорта), 43.02.06.П Сервис на транспорте (по видам транспорта) (профессионалитет)
В курсе подробно изложены особенности правового регулирования транспортных отношений, возникающих на всех видах транспорта; учтены последние изменения законодательства в транспортной сфере. Издание подготовлено с использованием СПС «КонсультантПлюс». Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессиональног... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Транспортное право
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Морозов, С. Ю. Транспортное право : учебник для среднего профессионального образования / С. Ю. Морозов. — 6-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 322 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-17695-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/560994 (дата обращения: 26.12.2025).
- Добавить в избранное
6-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2025/ Гриф УМО СПО
Учебник отражает современное состояние юридической науки. Темы излагаются в последовательности, которая ориентирует на творческое усвоение основополагающих понятий и правовых конструкций. Материал расположен так, чтобы число преждевременных обращений к еще незнакомой проблематике и повторов было бы минимальным. В издании нашли отражение узловые проблемно-методологичес... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
43.00.00 СЕРВИС И ТУРИЗМ
88
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы