Васюкова Анна Тимофеевна — купить книги, читать онлайн. «Юрайт»

доктор технических наук, профессор

Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

Учебники и курсы автора 12

Скачать подборку

Ознакомиться
Купить доступ от 102 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  102 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 419 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 558 ₽
- 587 ₽
Молекулярная кухня
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Молекулярная кухня : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 54 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18099-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580435 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулин...
Ознакомиться
Купить доступ от 142 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  142 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 579 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 770 ₽
- 811 ₽
Организация производства в ресторанах
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Организация производства в ресторанах : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 92 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18115-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580436 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищ...
Ознакомиться
Купить доступ от 102 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  102 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 419 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 558 ₽
- 587 ₽
Основы молекулярной кухни
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Основы молекулярной кухни : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 54 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18122-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580437 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе представлены основы дисциплины «Молекулярная кухня». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов. Рассмотрены теоретические основы индустриальных технологий производства ресторанной продукции и их практическое применение. Показаны технологические процессы, обеспечивающие выпуск блюд и кулин...
Ознакомиться
Купить доступ от 142 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  142 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 579 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 770 ₽
- 811 ₽
Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Ресторанное дело. Организация производства и обслуживания : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 92 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18238-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580438 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе изложены основы дисциплины «Организация производства в ресторанах». В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищ...
Ознакомиться
Купить доступ от 287 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  287 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 179 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 568 ₽
- 1 651 ₽
Ресторанное дело. Технология и организация производства
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Ресторанное дело. Технология и организация производства : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 197 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18098-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580434 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Московский технологический институт (г. Москва)

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимоде...
Ознакомиться
Купить доступ от 115 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  115 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 469 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 624 ₽
- 657 ₽
Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 67 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18245-3. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580439 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Васюкова А. Т.
2025
/ Гриф УМО СПО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе изложены основы дисциплины «Ресторанное дело. Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ...
Ознакомиться
Купить доступ от 108 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  108 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 439 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 584 ₽
- 615 ₽
Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Технология и оборудование винодельческого производства. Химия вина : учебник для среднего профессионального образования / А. Т. Васюкова. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 59 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-19518-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580748 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для СПО
- Васюкова А. Т.
2025
/ Гриф УМО СПО
В учебнике рассматривается химический состава вин, процессы, происходящие на различных стадиях их приготовления, используемые современные химические и физико-химический методы исследования, в т. ч. газожидкостная, жидкостная и ионообменная хроматография, гель-фильтрация, диск-электрофорез, ядерный магнитный резонанс, электронный парамагнитный резонанс, УФ- и ИК-спектр...
Ознакомиться
Купить доступ от 287 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  287 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 1 179 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 1 568 ₽
- 1 651 ₽
Технология и организация производства ресторанной продукции
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Технология и организация производства ресторанной продукции : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, А. В. Мошкин ; под редакцией А. Т. Васюковой. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 197 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18097-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580433 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Васюкова А. Т.
- Мошкин А. В.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Московский технологический институт (г. Москва)

В структуру настоящего курса включены жизненные вопросы и проблемы отрасли общественного питания с учетом современных требований к организации производства и обслуживания в ресторанном бизнесе. Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимоде...
Ознакомиться
Купить доступ от 115 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  115 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 469 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 624 ₽
- 657 ₽
Технология производства ресторанной продукции
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Технология производства ресторанной продукции : учебник для вузов / А. Т. Васюкова. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 67 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18239-2. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/580440 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Васюкова А. Т.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Российский государственный университет народного хозяйства имени В.И. Вернадского (г. Балашиха)

В курсе изложены основы дисциплины «Технология производства ресторанной продукции». Излагаемый материал базируется на актуальных вопросах ассортимента и функциональных особенностях пищевых продуктов, основного и дополнительного сырья и их комплексного взаимодействия. Особое внимание в курсе уделено нормативным требованиям по организации производства ресторанной продук...
Ознакомиться
Купить доступ от 696 ₽
- Аренда электронного
  курса
  (подписка на 6 мес.)
  
  696 ₽
  
  Арендовать электронный учебник для личного использования на 6 месяцев.
- Личная подписка на всю
  платформу
  
  от 475 ₽/мес.
  
  Личная подписка на всю платформу
Купить печатное издание
- 2 849 ₽
  Электронный курс в подарок
  (подписка на 6 мес.)
- 3 790 ₽
- 3 989 ₽
Товароведение пищевых продуктов
- Скопировать в буфер библиографическое описание
  Васюкова, А. Т. Товароведение пищевых продуктов : учебник для вузов / А. Т. Васюкова, Н. М. Варварина. — Москва : Издательство Юрайт, 2025. — 549 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-18780-9. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/569020 (дата обращения: 25.12.2025).
- Добавить в избранное
Учебник для вузов
- Васюкова А. Т.
- Варварина Н. М.
2025
/ Гриф УМО ВО
Научная школа: Московский технологический институт (г. Москва)

В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. П...

Корзина

Попробуйте личнуюподписку от 475 ₽/мес

Попробуйте личную
подписку от 475 ₽/мес