Показать виджеты
Скрыть виджеты
23 декабря 2024 активны на платформе
51 357 -43
Преподавателей
639 878 -783
Студентов
Версия для слабовидящих

Корзина

Позиций
Стоимость 0
Перейти в корзину
Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы получить все преимущества платформы Юрайт!

БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Используют: 0 вузов 0 преподавателей 0 студентов
СПО
4 зачетных единицы
144 академ/часа
8 часов в неделю
Доступно к покупке
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
  • О курсе
  • Авторы
  • Программа курса
  • Методика

О курсе

В курсе изложены национальные и международные аспекты безопасности пищевой продукции с учетом требований основных международных организаций, занимающихся вопросами регулирования контроля качества и безопасности пищевого сырья и продуктов питания. Курс затрагивает вопросы нормативно-законодательной основы безопасности пищевой продукции в Российской Федерации и Таможенном союзе. Показаны основные виды и пути загрязнения продуктов питания соединениями из внешней среды и токсинами природного происхождения. Приведены потенциальные риски применения генномодифицированных организмов и нанотехнологий в производстве продуктов питания. Особое внимание уделено опасностям обогащения пищевой продукции питательными веществами без учета основных критериев безопасности питания человека, а также стратегическим направлениям его обеспечения. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по аграрным специальностям, преподавателей, аспирантов и специалистов, работающих в области пищевой технологии и химии, экологии и диетологии.
Базовый учебник
Серия
Профессиональное образование
Тематика/подтематика
Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание
Дисциплины
Контроль качества продукции и услуг общественного питания , Организация и технология производства продукции общественного питания , Оценка и контроль качества продукции животноводства , Гигиена питания и здоровье населения , Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве , Основы физиологии питания, санитарии и гигиены , Контроль качества в общественном питании , Технология продуктов общественного питания , Контроль качества продукции и услуг , Основы производства продуктов питания , Введение в технологию продуктов общественного питания , Выполнение работ по профессии "Подготовитель пищевого сырья и материалов" , Контроль качества продуктов общественного питания , Контроль и оценка качества продукции животноводства , Безопасность сырья и продуктов питания , Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена в пищевом производстве , Организация деятельности повара , Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания , Технология продукции общественного питания , Особенности питания различных групп населения , Контроль качества продукции в общественном питании , Контроль качества продукции общественного питания , Организация работы повара , Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) , Лабораторный контроль качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из растительного сырья
ПОП СПО:
Направления подготовки/Специальности/Профессии
19.01.18 Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15],
36.02.03.П Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13] (профессионалитет),
19.01.18.П Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья [ранее 19.01.04, 19.01.06, 19.01.07, 19.01.15] (профессионалитет),
19.02.11.П Технология продуктов питания из растительного сырья (профессионалитет),
43.02.15.П Поварское и кондитерское дело (профессионалитет),
43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет),
32.02.01.П Медико-профилактическое дело (профессионалитет),
35.02.05.П Агрономия (профессионалитет),
43.01.01.П Официант, бармен (профессионалитет),
36.02.03 Зоотехния [ранее 36.02.02, 35.02.13],
35.02.05 Агрономия,
19.02.11 Технология продуктов питания из растительного сырья,
43.02.15 Поварское и кондитерское дело,
43.01.09 Повар, кондитер [ранее 19.01.17],
19.02.07 Технология молока и молочных продуктов,
32.02.01 Медико-профилактическое дело,
19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов,
43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании,
19.02.10 Технология продукции общественного питания,
19.01.20 Аппаратчик-оператор производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Свернуть
Еще 16

Программа курса

Свернуть все темы
Развернуть все темы

Предисловие

Время прохождения 76 минут
Свернуть
Развернуть тему

Введение

Время прохождения 76 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 2. Пищевая безопасность и основные критерии ее оценки

Время прохождения 837 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 3. Биологические опасности пищевой продукции

Время прохождения 828 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 4. Опасности чужеродных веществ из внешней среды

Время прохождения 1917 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 5. Химические опасности пищевой продукции

Время прохождения 694 минуты
Свернуть
Развернуть тему

Тема 6. Национальные и международные аспекты контроля генномодифицированных источников пищевой продукции

Время прохождения 501 минута
Свернуть
Развернуть тему

Тема 7. Оценка риска пищевой продукции, полученной с использованием нанотехнологий

Время прохождения 249 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 8. Опасности пищевых добавок и технологических вспомогательных средств при производстве пищевой продукции

Время прохождения 1000 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 9. Опасности обогащения пищевой продукции питательными веществами

Время прохождения 830 минут
Свернуть
Развернуть тему

Тема 12. Стратегия обеспечения безопасности пищевой продукции и питания человека в современных условиях

Время прохождения 575 минут
Свернуть
Развернуть тему

Рекомендуемая литература

Время прохождения 95 минут
Свернуть
Развернуть тему

Завершение курса

Время прохождения 50 минут
Свернуть
Развернуть тему

Методика

Укажите параметры рабочей программы
Безопасность пищевых продуктов и основы здорового питания
Есть вопросы? Напишите нам

Материалы курса

Лекции22
Видео1
Тесты12
Задания12
Ссылки33

Поделиться курсом

Подписка от 349 ₽/мес.
Этот курс и более
11 148 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки

Курсы по теме: