Авторский коллектив

Введение

Тема 1. Предприятия консервной промышленности

• 1.1. Переработка фруктов, овощей и ягод (22мин.)
• 1.2. Классификация предприятий (22мин.)
• 1.3. Требования к качеству сырья для консервирования и выбор сортов, пригодных для переработки (86мин.)
• 1.4. Кратковременное хранение сырья на перерабатывающих предприятиях (65мин.)
• 1.5. Технология производства плодоовощных консервов (43мин.)
• 1.6. Структурные технологические схемы производства консервов (346мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Предприятия консервной промышленности (24мин.)

Тема 2. Особенности производства и потребления плодоовощных консервов в России

• 2.1. Развитие сырьевой базы для производства плодоовощных консервов (108мин.)
• 2.2. Современное состояние производства плодоовощных консервов в России (65мин.)
• 2.3. Объемы и емкость рынка плодоовощных консервов (43мин.)
• 2.4. Ценовая конъюнктура рынка плодоовощной продукции России (65мин.)
• 2.5. Перспективы развития агропромышленного комплекса, роль научных учреждений и вузов в развитии технологии консервирования (43мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Особенности производства и потребления плодоовощных консервов в России (26мин.)

Тема 3. Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий (12мин.)

Тема 4. Особенности проектирования плодоовощных консервных предприятий

• 4.1. Основные направления проектирования консервных предприятий (22мин.)
• 4.2. Проектная мощность и режим работы предприятия (65мин.)
• 4.3. Основные нормативы для разработки технологической части проекта (108мин.)
• 4.4. Технологическое оборудование и оргтехоснастка (86мин.)
• 4.5. Механизация трудоемких операций в технологических линиях и на погрузочно-разгрузочных транспортно-складских работах (65мин.)
• 4.6. Техника безопасности. Промышленная санитария (22мин.)
• 4.7. Потребность в воде, тепловой и электрической энергии на технологические нужды (22мин.)
• 4.8. Штаты производственных рабочих, ИТР и служащих (22мин.)
• 4.9. Склады (86мин.)
• 4.10. Подсобно-вспомогательные производства и помещения (43мин.)
• 4.11. Производственная лаборатория (22мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Особенности проектирования плодоовощных консервных предприятий (12мин.)

Тема 5. Проекты и проектные организации

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Проекты и проектные организации (16мин.)

Тема 6. Основы общестроительного проектирования

• 6.1. Классификация промышленных зданий (22мин.)
• 6.2. Конструктивные схемы промышленных зданий (65мин.)
• 6.3. Унификация и типизация зданий и их элементов. Объемно-планировочные решения (43мин.)
• 6.4. Вспомогательные здания и помещения (65мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Основы общестроительного проектирования (28мин.)

Тема 7. Строительные конструкции

• 7.1. Основания и фундаменты (43мин.)
• 7.2. Элементы каркасов промышленных зданий (173мин.)
• 7.3. Стены и перегородки (22мин.)
• 7.4. Полы (22мин.)
• 7.5. Окна, двери, ворота и фонари (43мин.)
• Контрольные вопросы и задания (43мин.)
• Тест:  Строительные конструкции (36мин.)

Тема 8. Строительные материалы и изделия

• Контрольные вопросы и задания (43мин.)
• Тест:  Строительные материалы и изделия (42мин.)

Тема 9. Генеральный план

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Генеральный план (20мин.)

Тема 10. Охрана окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации консервного завода

• 10.1. Климатические условия (22мин.)
• 10.2. Краткие сведения о реконструируемом объекте (22мин.)
• 10.3. Эксплуатация проектируемого предприятия (22мин.)
• 10.4. Охрана атмосферного воздуха (22мин.)
• 10.5. Расчеты выбросов загрязняющих веществ в атмосферу в период эксплуатации (22мин.)
• 10.6. Выбросы от автотранспорта (22мин.)
• 10.7. Проблемы экологического менеджмента на консервном предприятии (22мин.)
• 10.8. Особенности правовой охраны окружающей среды при проектировании консервных предприятий (22мин.)
• 10.9. Оценка воздействия проектируемого консервного предприятия на окружающую среду при возможных авариях (65мин.)
• Контрольные вопросы и задания (43мин.)
• Тест:  Охрана окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации консервного завода (18мин.)

Тема 11. Инженерное оборудование консервных заводов

• 11.1. Водоснабжение (43мин.)
• 11.2. Канализация (86мин.)
• 11.3. Отопление (65мин.)
• 11.4. Вентиляция и кондиционирование (22мин.)
• 11.5. Пароснабжение (22мин.)
• 11.6. Электроснабжение (43мин.)
• 11.7. Холодоснабжение (22мин.)
• Контрольные вопросы и задания (43мин.)
• Тест:  Инженерное оборудование консервных заводов (54мин.)

Тема 12. Перспективы развития консервной отрасли

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Перспективы развития консервной отрасли (12мин.)

Приложение 1. Задание на проектирование объектов производственного назначения

Приложение 2. Условные графические обозначения и изображения зданий и сооружений на генеральном плане

Приложение 3. Типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений

Приложение 4. Форма таблицы экспликация зданий и сооружений на генплане

Приложение 5. Рекомендуемые типовые здания и конструкции производства плодовоовощных консервов

Приложение 6. Некоторые образцы технологического оборудования, используемого на предприятиях консервной промышленности

Приложение 7. Технология производства безалкогольных напитков (на основе СО2-шротов)

Литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (48мин.)