Авторский коллектив

Предисловие

Часть I. ПРОЕКТИРОВАНИЕ И СТРОИТЕЛЬСТВО ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ

• Введение (60мин.)
• Тема 1. Проектирование винодельческих предприятий (441мин.)
• • 1.1. Выбор и отвод земельного участка под строительство (20мин.)
  • 1.2. Подготовка исходных данных для работы над проектом (40мин.)
  • 1.3. Задание на проектирование (20мин.)
  • 1.4. Проектные организации (20мин.)
  • 1.5. Организация работы над проектом (60мин.)
  • 1.6. Генеральный план и транспорт (200мин.)
  • 1.7. Структурное содержание общей пояснительной записки к проекту (80мин.)
  • Проектирование винодельческих предприятий (20мин.)
• Тема 2. Основы промышленного строительства (381мин.)
• • 2.1. Классификация строительства (20мин.)
  • 2.2. Подрядный и хозяйственный способы строительства (20мин.)
  • 2.3. Основные участники инвестиционного процесса (20мин.)
  • 2.4. Управление новостройкой (20мин.)
  • 2.5. Технический надзор за строительством (20мин.)
  • 2.6. Строительные организации (20мин.)
  • 2.7. Виды строительства (20мин.)
  • 2.8. Особенности строительства зданий и сооружений промышленного назначения (100мин.)
  • 2.9. Типизация и унификация в промышленном строительстве (60мин.)
  • 2.10. Объемно-планировочные решения построек (20мин.)
  • 2.11. Вспомогательные здания и помещения (100мин.)
  • Основы промышленного строительства (22мин.)
• Тема 3. Строительные материалы и изделия из них (481мин.)
• • 3.1. Бетоны и растворы (40мин.)
  • 3.2. Каменные искусственные и естественные материалы (40мин.)
  • 3.3. Изделия и конструкции из бетона и железобетона (20мин.)
  • 3.4. Металлы и изделия из них (20мин.)
  • 3.5. Лесоматериалы и изделия из них (60мин.)
  • 3.6. Полимерные материалы и изделия (20мин.)
  • 3.7. Тепло- и звукоизоляционные материалы (40мин.)
  • 3.8. Кровельные и гидроизоляционные материалы (160мин.)
  • 3.9. Асфальтовые мастики и бетоны (20мин.)
  • 3.10. Облицовочные и отделочные материалы (20мин.)
  • 3.11. Стекло и стеклянные изделия (20мин.)
  • 3.12. Лакокрасочные материалы (20мин.)
  • Строительные материалы и изделия из них (28мин.)
• Тема 4. Строительные конструкции (401мин.)
• • 4.1. Основания и фундаменты (100мин.)
  • 4.2. Каркасы промышленных зданий (120мин.)
  • 4.3. Стены и перегородки (20мин.)
  • 4.4. Покрытия (20мин.)
  • 4.5. Междуэтажные перекрытия (20мин.)
  • 4.6. Полы (20мин.)
  • 4.7. Окна, двери и ворота (20мин.)
  • 4.8. Лестницы (20мин.)
  • 4.9. Автомобильные и железнодорожные платформы (20мин.)
  • 4.10. Облегченные строительные конструкции (80мин.)
  • Строительные конструкции (22мин.)

Часть II. ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОТРАСЛИ

• Введение (40мин.)
• Тема 1. Основные положения планирования работы винодельческих предприятий (180мин.)
• • 1.1. Особенности планирования винодельческого предприятия (20мин.)
  • 1.2. Годовой план работы винодельческого предприятия (160мин.)
  • Основные положения планирования работы винодельческих предприятий (10мин.)
• Тема 2. Мероприятия по повышению экономической эффективности производства (241мин.)
• • 2.1. Разработка и оформление плана (40мин.)
  • 2.2. Затраты на проведение мероприятий, предусмотренных планом (40мин.)
  • 2.3. Оценка экономической эффективности организационно-технических мероприятий и внедрения новой техники (100мин.)
  • Мероприятия по повышению экономической эффективности производства (10мин.)
• Тема 3. Планирование технико-экономических показателей винодельческого предприятия. Нормы и нормативы работы (241мин.)
• • 3.1. Удельные нормы расхода сырья на винодельческих предприятиях (100мин.)
  • 3.2. Удельные нормы расхода отходов при выработке из них продукции (20мин.)
  • 3.3. Удельный расход топлива, пара, электроэнергии и холода (40мин.)
  • 3.4. Допустимые нормы боя посуды (20мин.)
  • 3.5. Показатели технической оснащенности предприятия и использования основных производственных фондов и оборотных средств (80мин.)
  • Планирование технико-экономических показателей винодельческого предприятия. Нормы и нормативы работы (10мин.)
• Тема 4. Планирование производства продукции (200мин.)
• • 4.1. Понятие о производственной мощности винодельческого предприятия (60мин.)
  • 4.2. Оценка производственной мощности по видам предприятий винодельческой промышленности (100мин.)
  • 4.3. Баланс времени работы винодельческих предприятий (40мин.)
  • Планирование производства продукции (10мин.)
• Тема 5. План материально-технического снабжения (221мин.)
• • 5.1. Основные материальные балансы плана винодельческих предприятий (40мин.)
  • 5.2. Балансы виноматериалов (100мин.)
  • 5.3. Баланс тары для заводов первичного и вторичного виноделия (20мин.)
  • 5.4. Планирование потребности в топливе (40мин.)
  • 5.5. Планирование потребности в электроэнергии (20мин.)
  • План материально-технического снабжения (10мин.)
• Тема 6. Программные продукты, позволяющие автоматизировать процесс планирования (80мин.)
• • 6.1. 1С:Производство алкогольной продукции. Модуль для 1С:ERP (20мин.)
  • 6.2. ERP Монолит: Планирование и диспетчеризация (60мин.)
  • Программные продукты, позволяющие автоматизировать процесс планирования (10мин.)

Часть III. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ВИНОДЕЛИЯ

• Введение (40мин.)
• Тема 1. Первичное виноделие виноградных вин (782мин.)
• • 1.1. Созревание винограда и его контроль (60мин.)
  • 1.2. Подготовка помещений, оборудования и технологических емкостей к сезону поступления сырья на предприятие первичного виноделия (40мин.)
  • 1.3. Поступление винограда на переработку (20мин.)
  • 1.4. Извлечение сусла из винограда (100мин.)
  • 1.5. Производство белых столовых сухих виноматериалов (200мин.)
  • 1.6. Производство красных столовых сухих виноматериалов (200мин.)
  • 1.7. Производство крепленых виноматериалов (100мин.)
  • 1.8. Эгализация виноматериалов, хранение на заводах первичного виноделия и отгрузка (60мин.)
  • Первичное виноделие виноградных вин (80мин.)
• Тема 2. Выдержка и обработка виноградных виноматериалов (341мин.)
• • 2.1. Подготовка производственных помещений, оборудования и технологических емкостей (40мин.)
  • 2.2. Приемка виноматериалов (40мин.)
  • 2.3. Проведение технологических операций обработки виноматериалов (261мин.)
  • Выдержка и обработка виноградных виноматериалов (22мин.)
• Тема 3. Специальные технологии виноградных вин (301мин.)
• • 3.1. Столовые (малоокисленные) вина (60мин.)
  • 3.2. Столовые полусладкие вина (60мин.)
  • 3.3. Мадера (40мин.)
  • 3.4. Портвейн (20мин.)
  • 3.5. Херес (60мин.)
  • 3.6. Мускатные вина (20мин.)
  • 3.7. Кагор (20мин.)
  • 3.8. Вермут (40мин.)
  • Специальные технологии виноградных вин (74мин.)
• Тема 4. Производство игристых вин (321мин.)
• • 4.1. Шампанские виноматериалы (80мин.)
  • 4.2. Шампанизация бутылочным методом (60мин.)
  • 4.3. Шампанизация резервуарным непрерывным методом (160мин.)
  • Производство игристых вин (28мин.)
• Тема 5. Производство фруктовых (плодовых) вин (541мин.)
• • 5.1. Сырье и материалы (160мин.)
  • 5.2. Винификация (100мин.)
  • 5.3. Частные технологии плодовых виноматериалов (261мин.)
  • Производство фруктовых (плодовых) вин (30мин.)
• Тема 6. Созревание и старение вина (120мин.)
• • 6.1. Созревание вина (40мин.)
  • 6.2. Старение и разрушение вина (20мин.)
  • 6.3. Длительная выдержка вин (20мин.)
  • 6.4. Доливка и усушка вина (40мин.)
  • Созревание и старение вина (26мин.)
• Тема 7. Коньячное производство (541мин.)
• • 7.1. Технология коньячных виноматериалов (20мин.)
  • 7.2. Технология коньячных спиртов (160мин.)
  • 7.3. Выдержка коньячных спиртов (160мин.)
  • 7.4. Приготовление коньяков (100мин.)
  • Коньячное производство (28мин.)
• Тема 8. Переработка вторичных продуктов виноделия (381мин.)
• • 8.1. Хранение вторичных продуктов виноделия (40мин.)
  • 8.2. Диффузионный метод переработки виноградных выжимок (20мин.)
  • 8.3. Отгонка спирта из вторичных продуктов виноделия (40мин.)
  • 8.4. Получения виннокислой извести (ВКИ) из вторичных продуктов виноделия (100мин.)
  • 8.5. Сбор винного камня (40мин.)
  • 8.6. Получение энокрасителя из виноградных выжимок (80мин.)
  • 8.7. Получение СО2-экстрактов из выжимки, кожицы и семян винограда (60мин.)
  • Переработка вторичных продуктов виноделия (54мин.)
• Тема 9. Микробиология, санитария и гигиена на винодельческих предприятиях (461мин.)
• • 9.1. Требования санитарии и гигиены труда в винодельческой промышленности (100мин.)
  • 9.2. Санитарные требования, предъявляемые к устройству и содержанию винодельческих предприятий. Охрана окружающей среды (40мин.)
  • 9.3. Требования, предъявляемые к планировке и оборудованию винодельческих предприятий (60мин.)
  • 9.4. Микроорганизмы, используемые в винодельческом производстве (20мин.)
  • 9.5. Патогенные микроорганизмы и пути их проникновения в производственную среду (80мин.)
  • 9.6. Санитарно-гигиенический режим и контроль производства (160мин.)
  • Микробиология, санитария и гигиена на винодельческих предприятиях (50мин.)

Заключение

Термины и определения

• Проектирование и строительство винодельческих предприятий (882мин.)
• • Основные понятия, используемые в Федеральном законе от 27.12.2019 № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» (221мин.)

Список источников

Приложение А

Приложение Б

Приложение В

Приложение Г

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (54мин.)