Предисловие

Глава 1

• 1.1. Методика расчета тепловых аппаратов (19мин.)
• 1.2. Теплоносители (19мин.)
• 1.3. Тепловой и материальный балансы (19мин.)
• 1.4. Расчет теплообменных аппаратов (134мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Методика расчета тепловых аппаратов (18мин.)

Глава 2

• 2.1. Оборудование для бланширования, разваривания и подогревания (19мин.)
• 2.2. Бланширователи (154мин.)
• 2.3. Развариватели (58мин.)
• 2.4. Подогреватели (250мин.)
• 2.5. Подогреватели продуктов, расфасованных в консервную тару (134мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Оборудование для бланширования, разваривания и подогревания (24мин.)

Глава 3

• 3.1. Оборудование для обжаривания сырья (38мин.)
• 3.2. Теоретические основы тепло- и массообмена в обжарочных печах (77мин.)
• 3.3. Нагревательные камеры обжарочных печей (38мин.)
• 3.4. Обжарочные аппараты (печи) (192мин.)
• 3.5. Расчет обжарочных печей (38мин.)
• 3.6. Автоматический контроль, регулирование и управление обжарочными печами (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Оборудование для обжаривания сырья (24мин.)

Глава 4

• 4.1. Выпарные установки (58мин.)
• 4.2. Открытые выпарные аппараты (58мин.)
• 4.3. Однокорпусные вакуум-аппараты (96мин.)
• 4.4. Компрессионные вакуум-аппараты (250мин.)
• 4.5. Многокорпусные выпарные установки (384мин.)
• 4.5. Расчет выпарных установок (77мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Выпарные установки (36мин.)

Глава 5

• 5.1. Аппараты для стерилизации (19мин.)
• 5.2. Расчет давления в банке при стерилизации (77мин.)
• 5.3. Стерилизационные аппараты периодического действия (211мин.)
• 5.4. Стерилизаторы непрерывного действия (192мин.)
• 5.5. Инжекционный стерилизатор (38мин.)
• 5.6. Установка для стерилизации токами высокой частоты (19мин.)
• 5.7. Установки для стерилизации ионизирующим облучением (19мин.)
• 5.8. Аппараты для стерилизации консервов новыми способами (154мин.)
• • 5.8.1. Аппарат для стерилизации нагретым воздухом и двухэтапным охлаждением (38мин.)
  • 5.8.2. Аппарат для тепловой стерилизации в жидких высокотемпературных теплоносителях с двухэтапным охлаждением (19мин.)
  • 5.8.3. Аппарат для интенсивной тепловой стерилизации плодоовощных консервов в жидких высокотемпературных теплоносителях с использованием вторичных тепловых ресурсов (58мин.)
• 5.9. Пастеризаторы (134мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Аппараты для стерилизации (38мин.)

Глава 6

• 6.1. Сушильные установки (19мин.)
• 6.2. Паровые ленточные сушилки (115мин.)
• 6.3. Распылительные сушилки (96мин.)
• 6.4. Установка для сушки сублимацией (77мин.)
• 6.5. Установка для сушки продуктов во вспененном состоянии (19мин.)
• Контрольные вопросы и задания (38мин.)
• Тест:  Сушильные установки (18мин.)

Глава 7

• 7.1. Оборудование для охлаждения и замораживания продуктов (19мин.)
• 7.2. Основная сущность процессов охлаждения и замораживания продуктов (58мин.)
• 7.3. Классификация способов и аппаратов для охлаждения и замораживания продуктов (19мин.)
• 7.4. Охладители (38мин.)
• 7.5. Скороморозильные аппараты (211мин.)
• 7.6. Расчет расхода холода на замораживание (38мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Оборудование для охлаждения и замораживания продуктов (20мин.)

Глава 8

• 8.1. Вспомогательные устройства теплового оборудования (19мин.)
• 8.2. Конденсационные установки (77мин.)
• 8.3. Оборудование для удаления воздуха из конденсаторов (38мин.)
• 8.4. Конденсатоотводчики (154мин.)
• Контрольные вопросы и задания (19мин.)
• Тест:  Вспомогательные устройства теплового оборудования (22мин.)

Список литературы

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (48мин.)