Вебинар:
Этот курс и более
11 139 других учебников
и курсов будут доступны
при покупке личной
подписки
ТОВАРОВЕДЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Используют:
98
вузов
45
преподавателей
145
студентов
Избранное
бакалавриат
магистратура
специалитет
аспирантура
Научная школа:
Московский технологический институт (г. Москва)
4 зачетных единицы
144 академ/часа
8 часов в неделю
Доступно к покупке
Оплаченный доступ к контенту предоставляется только на платформе, а также онлайн и офлайн в мобильном приложении
Оплаченный доступ к контенту
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
предоставляется только на платформе, а
также онлайн и офлайн в мобильном
приложении
Скачивание контента в
PDF недоступно
PDF недоступно
Скачивание контента в PDF недоступно
- О курсе
- Программа курса
- Методика
О курсе
В курсе изложены основы товароведения как науки, цели и задачи дисциплины, основной понятийный аппарат, показатели качества пищевых продуктов и факторы их формирования и сохранения; основы идентификации, стандартизации и сертификации товаров; пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент основных групп пищевых продуктов растительного происхождения. Приведены особенности технологии их производства, показатели качества и требования к условиям и срокам хранения. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Предназначается студентам высших учебных заведений, а также специалистам в области товароведения, экспертизы продовольственных товаров, технологам общественного питания и пищевой промышленности.
Базовый учебник
Серия
Высшее образование
Тематика/подтематика
Экономические науки / Торговля. Товароведение. Управление продажамиТехнические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание
Дисциплины
Тара и ее производство ,
Товароведение продовольственных товаров ,
Товароведение однородных групп продовольственных товаров ,
Теоретические основы товароведения ,
Технология производства макаронных изделий ,
Идентификация и фальсификация импортных товаров ,
Идентификация и фальсификация товаров ,
Продовольственный комплекс России ,
Рынок продовольственных товаров ,
Технология хранения потребительских товаров ,
Товароведение пищевых продуктов ,
Основы товароведения продовольственных товаров ,
Информация о качестве товаров ,
Упаковка продовольственных товаров ,
Технология колбасного производства ,
Товароведение ,
Товароведение продуктов питания ,
Перспективные технологии и материалы в производстве тары и упаковки ,
Сенсорный анализ продовольственных товаров ,
Продовольственная политика РФ ,
Инновационные технологии в плодоовощеводстве ,
Безопасность продовольственного сырья ,
Промышленные технологии производства яиц и мяса птицы ,
Товароведение изделий легкой промышленности ,
Социологические методы исследования в товароведении пищевых продуктов ,
Технология и товароведение пищевых продуктов и функционального и специализированного назначения и общественного питания ,
Формирование и оценка конкурентоспособности продовольственных товаров ,
Товароведение, стандартизация и сертификация плодов и овощей ,
Интеграционные процессы на продовольственных рынках ,
Конкурентоспособность продовольственного рынка региона ,
Аудит качества продовольственных товаров ,
Безопасность потребительских товаров ,
Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров животного происхождения ,
Идентификационная и товарная экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения ,
Конкурентоспособность продовольственных товаров ,
Маркировка продовольственных товаров ,
Мерчандайзинг продовольственных товаров ,
Технология хранения и транспортирования продовольственных товаров ,
Технология хранения и транспортирования товаров ,
Товароведение мясных полуфабрикатов и консервов ,
Товароведение упаковочных материалов и тары ,
Упаковка товаров ,
Физико-химические методы исследования продовольственных товаров ,
Экспертиза продовольственных товаров ,
Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп товаров ,
Научные основы разработки новых товаров ,
Идентификация и выявление фальсификации товаров ,
Товароведение продуктов биотехнологии из сырья животного происхождения ,
Товароведение продуктов биотехнологии из сырья растительного происхождения ,
Товароведение продуктов из мяса и молока ,
Технология кондитерских сахаристых изделий, шоколада и какао ,
Товароведение продуктов из растительного сырья ,
Информационные системы и технологии в научных исследованиях в области товароведения и общественного питания ,
Методика преподавания профильных дисциплин в области товароведения и общественного питания ,
Научные основы формирования качества и потребительских свойств пищевых продуктов ,
Потребительские свойства товаров ,
Тара и упаковка потребительских товаров ,
Технология хранения и транспортирования потребительских товаров ,
Товароведение упаковочных материалов и тары потребительских товаров ,
Идентификация и определение фальсификации товаров ,
Основы товароведения ,
Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров ,
Биохимия и товароведение масличного сырья и продуктов переработки ,
Технология и товароведение пищевых продуктов функционального и специализированного назначения и общественного питания ,
Международные требования к транспортированию и хранению товаров ,
Товарный менеджмент однородных групп продовольственных товаров ,
Товароведение тары и упаковочных материалов ,
Технология и товароведение продовольственных товаров животного происхождения ,
Технология и товароведение продовольственных товаров растительного происхождения ,
Управление основными характеристиками товаров ,
Основы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения ,
Товароведение кондитерских и вкусовых товаров ,
Товароведение мясных и рыбных товаров ,
Маркетинговые коммуникации и товародвижение на рынке продовольственных товаров ,
Методы идентификации фальсифицированных товаров ,
Маркетинг в торговле продовольственными товарами ,
Организация и Управление бизнесом в сфере торговли продовольственными товарами ,
Организация и Управление розничной торговлей продовольственными товарами ,
Торговая реклама в торговле продовольственными товарами ,
Идентификационная и товарная экспертиза однородных групп продовольственных товаров ,
Оценка качества товаров в процессе производства и товародвижения ,
Процессуальные особенности экспертизы пищевых продуктов и продовольственного сырья ,
Управление разработкой и реализацией товара ,
Оборудование и технологии производства упаковки ,
Новое в товароведении и экспертизе продовольственных товаров ,
Макаронное производство ,
Сортовые особенности хранения и переработки плодоовощной продукции ,
Технология охлажденных и замороженных продуктов ,
Технология спиртового производства ,
Хранение плодоовощной продукции в регулируемых газовых средах ,
Технология кисломолочных продуктов ,
Управление товаром ,
Экспертиза качества продовольственных товаров ,
Методы и средства контроля природной среды, веществ, материалов и изделий ,
Основы технологии производства средств контроля природной среды, веществ, материалов и изделий ,
Безопасность сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Идентификация и обнаружение фальсификации сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Контроль качества и безопасности сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Методы оценки качества сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Методы оценки качества товаров ,
Современные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов ,
Транспортирование, хранение сырья и продовольственных товаров ,
Физико-химические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Хранение продовольственных товаров ,
Товароведение, стандартизация и сертификация продукции ,
Технологические основы производства потребительских товаров ,
Технология производства, хранения и транспортирования товаров ,
Экспертная оценка продовольственных товаров ,
Оборудование для переработки зерновых, зернобобовых, масличных и плодоовощных культур ,
Методы товароведной экспертизы сельскохозяйственного сырья и продовольственных товаров ,
Тара и упаковка для продовольственных товаров ,
Уровень качества продовольственных товаров ,
Физико-химические методы исследования в экспертизе продовольственных товаров ,
Инновационные технологии контроля показателей качества пищевых продуктов ,
Идентификация динамических моделей производственных систем ,
Идентификация промышленных объектов управления ,
Технология жиров и ПАВ ,
Управление качеством продовольственных товаров ,
Технология производства кисломолочных продуктов функционального назначения ,
Товароведение растительного сырья и продуктов его переработки ,
Сенсорные методы оценки качества и нормативно-правовые основы производства алкогольных напитков ,
Технологическое оборудование для упаковки пищевых продуктов ,
Инновационные технологии хранения и переработки плодоовощной и растениеводческой продукции ,
Производственный контроль на предприятиях по переработке плодоовощной и растениеводческой продукции ,
Современные упаковочные материалы при хранении сельскохозяйственного сырья и продовольствия ,
Товароведение вкусовых товаров ,
Товароведение кондитерских товаров ,
Кулинарный и кондитерский дизайн ,
Система показателей качества ,
Экспертное исследование веществ, материалов и изделий ,
Мировая продовольственная система ,
Технология ликеро-водочных изделий и крепких алкогольных напитков ,
Дефекты материалов и изделий ,
Технология переработки фруктов ,
Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов ,
Товароведение продуктов питания из растительного сырья ,
Экология и безопасность продовольственных товаров ,
Маркетинг продовольственных товаров ,
Основы товароведения пищевых продуктов ,
Технология производства винограда и плодоовощной продукции ,
Безопасность продовольственных товаров ,
Идентификация и фальсификация продовольственных товаров ,
Товароведение упаковочных материалов и тары для продовольственных товаров ,
Экологическая безопасность упаковочных материалов и тары ,
Идентификация и экспертиза продовольственных товаров ,
Современные технологии и материалы в упаковке потребительских товаров ,
Упаковка для продовольственных товаров ,
Научные аспекты взаимодействия продуктов с упаковкой ,
Стандарты, нормы и требования к таре и упаковке ,
Экспертиза чая и кофе ,
Биотехнология кисломолочных продуктов ,
Методы исследования показателей качества и безопасности пищевой продукции ,
Кролиководство и пушное звероводство ,
Идентификация товаров ,
Инструментальные методы определения качества изделий ,
Маркировка тары и упаковки ,
Методы идентификации изделий ,
Основы технологии производства потребительских товаров ,
Теоретические основы выбора материалов на изделия специального назначения ,
Технологическое оборудование для производства упаковки ,
Упаковка и хранение товаров ,
Товароведение продовольственных товаров животного происхождения ,
Фальсификация и идентификация продовольственных товаров ,
Экспертиза продовольственных товаров животного происхождения ,
Технология молока и молочных продуктов (Кисломолочное производство) ,
Технология хранения и транспортирование товаров ,
Товароведение пищевого сырья в общественном питании ,
Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения ,
Лояльность потребителей продовольственных товаров ,
Маркетинг торговой деятельности в сфере торговли продовольственными товарами ,
Маркетинговые исследования рынка продовольственных товаров ,
Прогнозирование товарных рынков продовольственных товаров ,
Рекламная деятельность в сфере торговли продовольственными товарами ,
Системы управления качеством и безопасностью товаров на этапах товародвижения ,
Товарная политика предприятия в сфере торговли продовольственными товарами ,
Ценообразование в торговле продовольственными товарами ,
Экспертные оценки на рынке продовольственных товаров ,
Биотехнология национальных кисломолочных продуктов ,
Идентификация и товарная экспертиза однородных групп товаров ,
Идентификация и фальсификация потребительских товаров ,
Социологические методы исследования в товароведении продовольственных товаров ,
Техника и технология табачного производства ,
Техника и технология чайных и кофейных продуктов ,
Товароведение сырья и готовой продукции ,
Физико-химические свойства сырья и продовольственных продуктов ,
Идентификация и обнаружение фальсификации товаров животного происхождения ,
Контроль качества продовольственных товаров ,
Новые технологии производства продуктов растительного происхождения ,
Технологическое оборудование при хранении и реализации продовольственных товаров ,
Безопасность продовольственного сырья и продуктов ,
Безопасность продовольственных товаров и сырья ,
Инструментальные методы оценки качества и безопасности потребительских товаров ,
Международные требования к маркировке, упаковке и условиям транспортирования товаров ,
Механические и физические свойства материалов з изделий ,
Механические и физические свойства материалов и изделий ,
Научные и практические основы получения продуктов повышенной пищевой ценности ,
Пищевая ценность продукта ,
Технологии переработки плодоовощной продукции
Направления подготовки/Специальности/Профессии
41.03.06 Публичная политика и социальные науки,
29.04.03 Технология полиграфического и упаковочного производства,
35.03.05 Садоводство,
35.03.06 Агроинженерия,
35.04.04 Агрономия,
35.04.05 Садоводство,
36.03.02 Зоотехния,
36.04.02 Зоотехния,
38.05.02 Таможенное дело,
40.05.03 Судебная экспертиза,
12.03.01 Приборостроение,
40.03.01 Юриспруденция,
09.03.02 Информационные системы и технологии,
27.03.02 Управление качеством,
43.03.02 Туризм,
38.04.02 Менеджмент,
38.04.01 Экономика,
40.04.01 Юриспруденция,
09.06.01 Информатика и вычислительная техника,
19.03.01 Биотехнология,
29.03.01 Технология изделий легкой промышленности,
11.03.03 Конструирование и технология электронных средств,
15.03.02 Технологические машины и оборудование,
22.03.01 Материаловедение и технологии материалов,
15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств,
15.03.06 Мехатроника и робототехника,
29.03.03 Технология полиграфического и упаковочного производства,
19.04.01 Биотехнология,
15.04.02 Технологические машины и оборудование,
18.03.01 Химическая технология,
38.04.07 Товароведение,
38.03.01 Экономика,
43.03.01 Сервис,
38.03.02 Менеджмент,
38.04.06 Торговое дело,
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья,
19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии,
38.06.01 Экономика,
43.03.03 Гостиничное дело,
38.03.07 Товароведение,
09.03.04 Программная инженерия,
38.03.06 Торговое дело,
19.03.03 Продукты питания животного происхождения,
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания,
19.04.02 Продукты питания из растительного сырья,
19.04.03 Продукты питания животного происхождения,
36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза,
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания,
35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
27.03.01 Стандартизация и метрология,
29.03.02 Технологии и проектирование текстильных изделий,
29.03.05 Конструирование изделий легкой промышленности
29.04.03 Технология полиграфического и упаковочного производства,
35.03.05 Садоводство,
35.03.06 Агроинженерия,
35.04.04 Агрономия,
35.04.05 Садоводство,
36.03.02 Зоотехния,
36.04.02 Зоотехния,
38.05.02 Таможенное дело,
40.05.03 Судебная экспертиза,
12.03.01 Приборостроение,
40.03.01 Юриспруденция,
09.03.02 Информационные системы и технологии,
27.03.02 Управление качеством,
43.03.02 Туризм,
38.04.02 Менеджмент,
38.04.01 Экономика,
40.04.01 Юриспруденция,
09.06.01 Информатика и вычислительная техника,
19.03.01 Биотехнология,
29.03.01 Технология изделий легкой промышленности,
11.03.03 Конструирование и технология электронных средств,
15.03.02 Технологические машины и оборудование,
22.03.01 Материаловедение и технологии материалов,
15.03.04 Автоматизация технологических процессов и производств,
15.03.06 Мехатроника и робототехника,
29.03.03 Технология полиграфического и упаковочного производства,
19.04.01 Биотехнология,
15.04.02 Технологические машины и оборудование,
18.03.01 Химическая технология,
38.04.07 Товароведение,
38.03.01 Экономика,
43.03.01 Сервис,
38.03.02 Менеджмент,
38.04.06 Торговое дело,
19.03.02 Продукты питания из растительного сырья,
19.06.01 Промышленная экология и биотехнологии,
38.06.01 Экономика,
43.03.03 Гостиничное дело,
38.03.07 Товароведение,
09.03.04 Программная инженерия,
38.03.06 Торговое дело,
19.03.03 Продукты питания животного происхождения,
19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания,
19.04.02 Продукты питания из растительного сырья,
19.04.03 Продукты питания животного происхождения,
36.03.01 Ветеринарно-санитарная экспертиза,
19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания,
35.03.07 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции,
27.03.01 Стандартизация и метрология,
29.03.02 Технологии и проектирование текстильных изделий,
29.03.05 Конструирование изделий легкой промышленности
Материалы курса
Лекции22
Тесты12
Задания12
Ссылки25
Поделиться курсом
Подписка от 349 ₽/мес.
Курсы по теме:
Используют:
45
вузов
9
преподавателей
70
студентов
Используют:
21
вуз
6
преподавателей
21
студент
Более 10 000 учебников
Более 5000 курсов
Тесты и задания платформы