Технологии пищевых производств. Сушка сырья

Скопировать в буфер библиографическое описание
Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 113 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-04498-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/444110 (дата обращения: 16.11.2024).
Добавить в избранное

3-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для вузов

Обложка книги ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ. СУШКА СЫРЬЯ Касьянов Г. И., Семенов Г. В., Грицких В. А., Троянова Т. Л. Учебное пособие

Ознакомиться

Подробнее

2019

Страниц 113

Обложка Твердая

ISBN 978-5-534-04498-0

Библиографическое описание

Технологии пищевых производств. Сушка сырья : учебное пособие для вузов / Г. И. Касьянов, Г. В. Семенов, В. А. Грицких, Т. Л. Троянова. — 3-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2019. — 113 с. — (Высшее образование). — ISBN 978-5-534-04498-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/444110 (дата обращения: 16.11.2024).

Серия

Высшее образование

Тематика/подтематика

Технические науки и информационные технологии / Пищевая промышленность и общественное питание

Дисциплины

Технологии пищевых производств , Безопасность пищевого сырья и продуктов питания , Введение в технологии пищевых производств , Основы технологии пищевых производств

Показать все

Учебное пособие посвящено самому перспективному способу обезвоживания сырья — сублимационной сушке. Описаны особенности, достоинства и возможные сферы применения сублимационной сушки плодоовощного сырья. Дан обзор современных способов обезвоживания сельскохозяйственного сырья. Описаны технологические приемы сушки и применяемое для этих целей оборудование. В конце учебного пособия приведен перечень контрольных вопросов и заданий для самопроверки.