Авторский коллектив

Введение

Тема 1. Предприятия консервной промышленности

• 1.1. Переработка фруктов, овощей и ягод (22мин.)
• 1.2. Классификация предприятий (22мин.)
• 1.3. Требования к качеству сырья для консервирования и выбор сортов, пригодных для переработки (89мин.)
• 1.4. Кратковременное хранение сырья на перерабатывающих предприятиях (67мин.)
• 1.5. Технология производства плодоовощных консервов (45мин.)
• 1.6. Структурные технологические схемы производства консервов (356мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Предприятия консервной промышленности (24мин.)

Тема 2. Особенности производства и потребления плодоовощных консервов в России

• 2.1. Развитие сырьевой базы для производства плодоовощных консервов (111мин.)
• 2.2. Современное состояние производства плодоовощных консервов в России (67мин.)
• 2.3. Объемы и емкость рынка плодоовощных консервов (45мин.)
• 2.4. Ценовая конъюнктура рынка плодоовощной продукции России (67мин.)
• 2.5. Перспективы развития агропромышленного комплекса, роль научных учреждений и вузов в развитии технологии консервирования (45мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Особенности производства и потребления плодоовощных консервов в России (26мин.)

Тема 3. Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Расширение, реконструкция и техническое перевооружение действующих предприятий (12мин.)

Тема 4. Особенности проектирования плодоовощных консервных предприятий

• 4.1. Основные направления проектирования консервных предприятий (22мин.)
• 4.2. Проектная мощность и режим работы предприятия (67мин.)
• 4.3. Основные нормативы для разработки технологической части проекта (111мин.)
• 4.4. Технологическое оборудование и оргтехоснастка (89мин.)
• 4.5. Механизация трудоемких операций в технологических линиях и на погрузочно-разгрузочных транспортно‑складских работах (67мин.)
• 4.6. Техника безопасности. Промышленная санитария (22мин.)
• 4.7. Потребность в воде, тепловой и электрической энергии на технологические нужды (22мин.)
• 4.8. Штаты производственных рабочих, ИТР и служащих (22мин.)
• 4.9. Склады (89мин.)
• 4.10. Подсобно-вспомогательные производства и помещения (45мин.)
• 4.11. Производственная лаборатория (22мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Особенности проектирования плодоовощных консервных предприятий (12мин.)

Тема 5. Проекты и проектные организации

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Проекты и проектные организации (16мин.)

Тема 6. Основы общестроительного проектирования

• 6.1. Классификация промышленных зданий (22мин.)
• 6.2. Конструктивные схемы промышленных зданий (67мин.)
• 6.3. Унификация и типизация зданий и их элементов. Объемно‑планировочные решения (45мин.)
• 6.4. Вспомогательные здания и помещения (67мин.)
• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Основы общестроительного проектирования (28мин.)

Тема 7. Строительные конструкции

• 7.1. Основания и фундаменты (45мин.)
• 7.2. Элементы каркасов промышленных зданий (178мин.)
• 7.3. Стены и перегородки (22мин.)
• 7.4. Полы (22мин.)
• 7.5. Окна, двери, ворота и фонари (45мин.)
• Контрольные вопросы и задания (45мин.)
• Тест:  Строительные конструкции (36мин.)

Тема 8. Строительные материалы и изделия

• Контрольные вопросы и задания (45мин.)
• Тест:  Строительные материалы и изделия (42мин.)

Тема 9. Генеральный план

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Генеральный план (20мин.)

Тема 10. Охрана окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации консервного завода

• 10.1. Климатические условия (22мин.)
• 10.2. Краткие сведения о реконструируемом объекте (22мин.)
• 10.3. Эксплуатация проектируемого предприятия (22мин.)
• 10.4. Охрана атмосферного воздуха (22мин.)
• 10.5. Расчеты выбросов загрязняющих веществ в атмосферу в период эксплуатации (22мин.)
• 10.6. Выбросы от автотранспорта (22мин.)
• 10.7. Проблемы экологического менеджмента на консервном предприятии (22мин.)
• 10.8. Особенности правовой охраны окружающей среды при проектировании консервных предприятий (22мин.)
• 10.9. Оценка воздействия проектируемого консервного предприятия на окружающую среду при возможных авариях (67мин.)
• Контрольные вопросы и задания (45мин.)
• Тест:  Охрана окружающей среды при проектировании, строительстве и эксплуатации консервного завода (18мин.)

Тема 11. Инженерное оборудование консервных заводов

• 11.1. Водоснабжение (45мин.)
• 11.2. Канализация (89мин.)
• 11.3. Отопление (67мин.)
• 11.4. Вентиляция и кондиционирование (22мин.)
• 11.5. Пароснабжение (22мин.)
• 11.6. Электроснабжение (45мин.)
• 11.7. Холодоснабжение (22мин.)
• Контрольные вопросы и задания (45мин.)
• Тест:  Инженерное оборудование консервных заводов (54мин.)

Тема 12. Перспективы развития консервной отрасли

• Контрольные вопросы и задания (22мин.)
• Тест:  Перспективы развития консервной отрасли (12мин.)

Приложение № 1. Задание на проектирование объектов производственного назначения

Приложение № 2. Условные графические обозначения и изображения зданий и сооружений на генеральном плане

Приложение № 3. Типовые проекты вспомогательных зданий и сооружений

Приложение № 4. Форма таблицы экспликация зданий и сооружений на генплане

Приложение № 5. Рекомендуемые типовые здания и конструкции производства плодовоовощных консервов

Приложение № 6. Некоторые образцы технологического оборудования, используемого на предприятиях консервной промышленности

Приложение № 7. Технология производства безалкогольных напитков (на основе СО2-шротов)

Литература

Завершение курса

• Тест:  Итоговое тестирование (48мин.)