-
Оборудование предприятий общественного питания
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Чаблин, Б. В. Оборудование предприятий общественного питания : учебник для среднего профессионального образования / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 695 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-11553-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/542216 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
2-е изд.Учебник для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 15.02.05.П Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании (профессионалитет), 43.01.01 Официант, бармен, 43.01.09 Повар, кондитер [ранее 19.01.17]... ещё 2 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет), 43.02.16.П Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)
В учебнике содержатся материалы по курсу «Оборудование предприятий общественного питания». Приведены основные понятия о технологических машинах, даны сведения для изучения механического оборудования. Приводятконтрольные вопросы и задания для самостоятельной подготовки и библиографический список. Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образо... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Оборудование предприятий общественного питания. Практикум
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Чаблин, Б. В. Оборудование предприятий общественного питания. Практикум : учебное пособие для среднего профессионального образования / Б. В. Чаблин, И. А. Евдокимов. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 349 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-11691-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/541962 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 43.01.09 Повар, кондитер [ранее 19.01.17], 43.01.09.П Повар, кондитер [ранее 19.01.17] (профессионалитет), 43.02.16.П Туризм и гостеприимство [ранее 43.02.10 Туризм и 43.02.14 Гостиничное дело] (профессионалитет)
В учебном пособии приведены методические материалы для проведения практических занятий по курсам «Технологическое оборудование предприятий общественного питания» и «Технологическое оборудование отрасли». Теоретическая часть каждой темы включает классификацию оборудования и теоретические основы рассматриваемого процесса, а также знакомит с устройством и принципом дейст... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Цикин, С. С. Технология продуктов из нетрадиционного мясного сырья : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. С. Цикин. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 149 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-14734-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/544346 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
Учебное пособие для СПО2024/ Гриф УМО СПО -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Царегородцева, Е. В. Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов: биохимия мяса : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. В. Царегородцева. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 165 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-14280-8. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/543681 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
Учебное пособие для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 19.02.12 Технология продуктов питания животного происхождения, 19.02.12.П Технология продуктов питания животного происхождения (профессионалитет)
В курсе изложены теоретические основы морфологического и биохимического состава, мышечной, соединительной, жировой ткани, крови и внутриклеточных ферментов мяса. Рассмотрены пространственное строение, биохимические, физические и функционально-технологические свойства миофибриллярных, саркоплазматических и соединительнотканных белков мяса и крови, липидов и ферментов. ... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Царегородцева, Е. В. Технология хранения, переработки и стандартизация мяса и мясопродуктов : учебное пособие для среднего профессионального образования / Е. В. Царегородцева. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 290 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18311-5. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/534766 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
Учебное пособие для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 15.02.06 Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт холодильно-компрессорных и теплонасосных машин и установок (по отраслям) [ранее Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок], 15.02.06.П Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт холодильно-компрессорных и теплонасосных машин и установок (по отраслям) [ранее Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок] (профессионалитет)
В курсе изложены теоретические основы как общей технологии мясной отрасли (системы приемки и технологии убоя животных и птицы, холодильная обработки туш), так и технологии мяса и мясных продуктов (экспертиза мяса, технологии мясных полуфабрикатов, колбас и копченостей). Представлены как технологические, так и аппаратурно-технологические схемы производства. Рассмотрена... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Царегородцева, Е. В. Физико-химические и биохимические процессы в мясе и мясных продуктах : учебник и практикум для среднего профессионального образования / Е. В. Царегородцева. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 229 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-18743-4. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/545466 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
Учебник и практикум для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 15.02.06 Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт холодильно-компрессорных и теплонасосных машин и установок (по отраслям) [ранее Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок], 15.02.06.П Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт холодильно-компрессорных и теплонасосных машин и установок (по отраслям) [ранее Монтаж и техническая эксплуатация холодильно-компрессорных машин и установок] (профессионалитет)
Приведены данные о физико-химической и биохимической сущности тканей сельскохозяйственных животных и птиц, их функциональных особенностях, механизмах их превращения в процессе автолиза, хранения и технологической переработки, о влиянии барьерных технологий на скорость и глубину автолитических изменений, процессов, протекающих в мясе при хранении, под действием холода,... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Инженерная 3D-компьютерная графика в 2 т. Том 1
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Инженерная 3D-компьютерная графика в 2 т. Том 1 : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Л. Хейфец, А. Н. Логиновский, И. В. Буторина, В. Н. Васильева ; под редакцией А. Л. Хейфеца. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 328 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07976-0. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/541309 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО2024/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Южно-Уральский государственный национальный исследовательский университет (г. Челябинск)
ПОП СПО: 08.01.04 Кровельщик, 08.01.30 Электромонтажник слаботочных систем [ранее 08.01.16 Электромонтажник по сигнализации, централизации и блокировке], 08.02.03 Производство неметаллических строительных изделий и конструкций... ещё 17 08.02.04 Водоснабжение и водоотведение, 08.02.08 Монтаж и эксплуатация оборудования и систем газоснабжения, 08.02.13 Монтаж и эксплуатация внутренних сантехнических устройств, кондиционирования воздуха и вентиляции [ранее 08.02.07], 08.02.15 Информационное моделирование в строительстве, 11.02.16 Монтаж, техническое обслуживание и ремонт электронных приборов и устройств, 11.02.16.П Монтаж, техническое обслуживание и ремонт электронных приборов и устройств (профессионалитет), 15.02.09.П Аддитивные технологии (профессионалитет), 15.02.10 Мехатроника и робототехника (по отраслям) [ранее Мехатроника и мобильная робототехника (по отраслям)], 18.01.01 Лаборант по физико-механическим испытаниям, 18.02.07 Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров, 21.01.08 Машинист на открытых горных работах, 21.02.03 Сооружение и эксплуатация газонефтепроводов и газонефтехранилищ, 26.02.04 Монтаж и техническое обслуживание судовых машин и механизмов, 29.02.11 Полиграфическое производство [ранее 29.02.06, 29.02.07, 29.02.09], 35.02.16 Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования, 35.02.16.П Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования (профессионалитет), 54.02.01 Дизайн (по отраслям)
В учебнике освещено новое компьютерное наполнение традиционных заданий курса инженерной графики на основе 3D-технологий проектирования и построения чертежей на базе пакета AutoCAD. Приведены методические разработки авторов, составляющие основу современного курса инженерной графики. Содержатся примеры выполнения студенческих контрольно-графических работ на основе 3D-мо... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Инженерная 3D-компьютерная графика в 2 т. Том 2
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Инженерная 3D-компьютерная графика в 2 т. Том 2 : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Л. Хейфец, А. Н. Логиновский, И. В. Буторина, В. Н. Васильева ; под редакцией А. Л. Хейфеца. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 279 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-07974-6. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/541310 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
3-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для СПО2024/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Южно-Уральский государственный национальный исследовательский университет (г. Челябинск)
ПОП СПО: 08.01.04 Кровельщик, 08.01.30 Электромонтажник слаботочных систем [ранее 08.01.16 Электромонтажник по сигнализации, централизации и блокировке], 08.02.03 Производство неметаллических строительных изделий и конструкций... ещё 15 08.02.04 Водоснабжение и водоотведение, 08.02.08 Монтаж и эксплуатация оборудования и систем газоснабжения, 08.02.13 Монтаж и эксплуатация внутренних сантехнических устройств, кондиционирования воздуха и вентиляции [ранее 08.02.07], 11.02.16 Монтаж, техническое обслуживание и ремонт электронных приборов и устройств, 11.02.16.П Монтаж, техническое обслуживание и ремонт электронных приборов и устройств (профессионалитет), 15.02.09.П Аддитивные технологии (профессионалитет), 15.02.10 Мехатроника и робототехника (по отраслям) [ранее Мехатроника и мобильная робототехника (по отраслям)], 18.01.01 Лаборант по физико-механическим испытаниям, 18.02.07 Технология производства и переработки пластических масс и эластомеров, 21.01.08 Машинист на открытых горных работах, 21.02.03 Сооружение и эксплуатация газонефтепроводов и газонефтехранилищ, 29.02.11 Полиграфическое производство [ранее 29.02.06, 29.02.07, 29.02.09], 35.02.16 Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования, 35.02.16.П Эксплуатация и ремонт сельскохозяйственной техники и оборудования (профессионалитет), 54.02.01 Дизайн (по отраслям)
В учебнике освещено новое компьютерное наполнение традиционных заданий курса инженерной графики на основе 3D-технологий проектирования и построения чертежей на базе пакета AutoCAD. Приведены методические разработки авторов, составляющие основу современного курса инженерной графики. Содержатся примеры выполнения студенческих контрольно-графических работ на основе 3D-мо... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Инженерная графика для строителей
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Хейфец, А. Л. Инженерная графика для строителей : учебник для среднего профессионального образования / А. Л. Хейфец, В. Н. Васильева, И. В. Буторина. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 258 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-10287-1. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/542040 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
2-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2024/ Гриф УМО СПОНаучная школа: Южно-Уральский государственный национальный исследовательский университет (г. Челябинск)
ПОП СПО: 08.01.04 Кровельщик, 08.01.30 Электромонтажник слаботочных систем [ранее 08.01.16 Электромонтажник по сигнализации, централизации и блокировке], 08.02.01 Строительство и эксплуатация зданий и сооружений... ещё 4 08.02.08 Монтаж и эксплуатация оборудования и систем газоснабжения, 08.02.13 Монтаж и эксплуатация внутренних сантехнических устройств, кондиционирования воздуха и вентиляции [ранее 08.02.07], 08.02.15 Информационное моделирование в строительстве, 21.01.08 Машинист на открытых горных работах
Приведенный учебник обобщает методические разработки авторов по новому наполнению графических заданий в обучении студентов инженерно-строительных специальностей. Эти разработки позволяют заменить традиционный и консервативный курс «ручной» графики на современный курс, основанный на компьютерном моделировании. Приведены теоретические и практические основы построения ст... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
-
Экологические основы природопользования
-
Скопировать в буфер библиографическое описание
Хван, Т. А. Экологические основы природопользования : учебник для среднего профессионального образования / Т. А. Хван. — 7-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 278 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-16564-7. — Текст : электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/536610 (дата обращения: 05.05.2024).
- Добавить в избранное
7-е изд., пер. и доп. Учебник для СПО2024/ Гриф УМО СПОПОП СПО: 05.02.01 Картография, 08.02.01 Строительство и эксплуатация зданий и сооружений, 08.02.03 Производство неметаллических строительных изделий и конструкций... ещё 32 08.02.04 Водоснабжение и водоотведение, 08.02.06 Строительство и эксплуатация городских путей сообщения, 08.02.08 Монтаж и эксплуатация оборудования и систем газоснабжения, 08.02.13 Монтаж и эксплуатация внутренних сантехнических устройств, кондиционирования воздуха и вентиляции [ранее 08.02.07], 13.02.01 Тепловые электрические станции, 13.02.01.П Тепловые электрические станции (профессионалитет), 13.02.07.П Электроснабжение (по отраслям) (профессионалитет), 21.02.03 Сооружение и эксплуатация газонефтепроводов и газонефтехранилищ, 21.02.05 Земельно-имущественные отношения, 21.02.06 Информационные системы обеспечения градостроительной деятельности, 21.02.07 Аэрофотогеодезия, 21.02.09 Гидрогеология и инженерная геология, 21.02.15 Открытые горные работы, 21.02.15.П Открытые горные работы (профессионалитет), 21.02.19 Землеустройство [ранее 21.02.04], 21.02.20 Прикладная геодезия [ранее 21.02.08], 23.02.07 Техническое обслуживание и ремонт двигателей, систем и агрегатов автомобилей, 23.02.07.П Техническое обслуживание и ремонт двигателей, систем и агрегатов автомобилей (профессионалитет), 26.02.02.П Судостроение (профессионалитет), 26.02.03 Судовождение, 26.02.03.П Судовождение (профессионалитет), 27.02.07 Управление качеством продукции, процессов и услуг (по отраслям), 35.01.16 Мастер по водным биоресурсам и аквакультуре [ранее Рыбовод], 35.01.23.П Хозяйка (ин) усадьбы (профессионалитет), 35.02.09 Водные биоресурсы и аквакультура [ранее Ихтиология и рыбоводство], 35.02.10 Обработка водных биоресурсов, 38.02.01 Экономика и бухгалтерский учет (по отраслям), 38.02.05.П Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров (профессионалитет), 38.02.06 Финансы, 38.02.07 Банковское дело, 38.02.07.П Банковское дело (профессионалитет), 54.02.01 Дизайн (по отраслям)
В курсе рассмотрены основные вопросы экологии и охраны окружающей среды; особенности взаимодействия общества и природы; принципы и методы рационального природопользования; экологическое регулирование и прогнозирование последствий природопользования; современное состояние окружающей среды России; основные загрязняющие вещества атмосферы, гидросферы и литосферы и их ист... -
Скопировать в буфер библиографическое описание
+7 495 744-00-12
По вопросам использования Образовательной платформы "Юрайт"
Email: help@urait.ru